Масло має бути кімнатної температури.
Мигдаль очистити від шкірки. Для цього опустити в окріп на хвилину, потім облити холодною водою. При натисканні на горішок він легко вискочить з шкурки. Підсушити мигдаль в духовці. Остудити.
Подрібнити в блендері.
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевину.
У сотейнику воду з цукром і лимонною кислотою довести до кипіння.
Відео: Брати-пекарі: селянський пиріг
Покласти в сироп яблука, поварити 5 хв., Один раз акуратно перевернувши.
Форму змастити вершковим маслом, посипати мигдальними пелюстками, викласти половинки яблук зрізом вниз. У мене форма (приз сайту за конкурс "Тайські традиції ...") Діаметром 26 см. Якщо хочете, щоб пиріжок вийшов вище, візьміть форму меншого діаметру.
Духовкурозігріти до 180 град.
Збити масло з цукровою пудрою.
Яйця розділити на жовтки і білки.
Ввести в масляну масу жовтки по одному, кожен раз збиваючи.
Потім додати мигдаль і цедру лимона.
Білки збити з невеликою дрібкою солі в стійку піну.
У кілька прийомів ввести білки лопаткою (не потрібно збивати!) В горіхово-масляну масу.
Викласти тісто на яблука.
Надіслати пиріг в духовку на 20-25 хв.
З молока за допомогою "збитих вершків" від Haas приготувати вершки.
Пиріг подавати теплим зі збитими вершками!
