Тісто. Всі продукти повинні бути охолодженими. Борошно просіяти, в мисці ретельно змішати з сіллю і цукровим піском. Масло нарізати кубиками і додати до борошна (на маслі не економте, маргарином не замінюйте - хороше якісне масло дає обладнаний вершковий аромат). Поставити миску в холодильник на 10 хвилин.
У цей час збийте міксером яйце + воду, так само поставте в холодильник.
Борошно з маслом розтерти в крихту, додати суміш яйця і води. Злегка змішайте ложкою і викладіть на стіл, швидко замісіть руками тісто.
Від тесту відірвіть шматочок розміром з волоський горіх і відкладіть. Час, що залишився тісто розкачайте качалкою в коло товщиною 5 мм і діаметром 23 см. Перенесіть на деко (я випікаю на сухому тефлоновому аркуші). З відкладеного шматочка тіста скачайте тонкий джгут і викладіть по краю тесту, злегка притисніть, щоб утворився бортик (див фото). Поставте деко в холодильник хвилин на 40.
Дістаньте тісто з холодильника, потикайте трохи виделкою. Яблуко помийте, наріжте тонкими часточками і викладіть поверх тесту, розкладіть брусницю (див фото). Посипте трохи цукровим піском, яблука стануть м`якше під час випікання, за рахунок того, що дадуть сік.
Поставте деко в заздалегідь розігріту до 200 гр духовку. Піч 40 хвилин, поки тісто не зарум`яниться. орієнтуйтеся на свою духовку.
Пиріг вийняти з духовки, дати охолонути на деку, викладе на тарелку- за бажанням посипте цукровою пудрою. Подавати холодним або трохи теплим.
