Зелень промити, зібрати в пучок і порубати. Помідор опустити в окріп на 30 секунд-хвилину, зняти з нього шкірку і порубати, очистити і нашаткувати цибулю.
Змішати арахісову пасту з кокосовим молоком (простіше в блендері).
Розігріти оливкову олію (або кокосове) в глибокій сковороді або Воге, додати цибулю, помідор, сіль і порошок каррі, тушкувати 5 хвилин або поки цибуля не розм`якшиться (до прозорості).
Додати зелень, продовжувати гасити 15-20 хв, поки вона не зготувати. Додати суміш арахісового масла і кокосового молока.
Суміш повинна тихо кипіти 5 хвилин при постійному помішуванні, щоб нічого не пригоріло.
Вийшло каррі може бути гарніром або як вишуканої і одночасно простий у приготуванні юшки, соусом для рису, відварений кінви, картоплі, сочевиці або бобів.
