Як приготувати соус каррі?
Відео: Каррі з рисом по японськи (каррі Райс)
Зміст
Порошок каррі з`явився на російських столах з далекої і загадкової Індії. Така гостра приправа може нагадати східні мотиви, зігріти душу як в прямому, так і в переносному сенсі. Порошок каррі готується на основі куркуми, яка і надає такий яскравий сонячний колір всієї приправі, але до неї додаються ще близько двадцяти приправ. Тому приправа карі має такий гострий і незабутній аромат і смак. Обов`язково соус каррі потрібно готувати незадовго до подачі на стіл - в такий спосіб не загубиться настільки пікантний аромат. Але як приготувати соус каррі?
Відео: Соус каррі рецепт.Как приготувати соус каррі
Потрібно підібрати сковороду з товстим дном і з нержавіючої сталі. На такій сковороді суміш не пригорить ніколи. Тепер половину пачки вершкового масла потрібно розтопити. Поки масло топиться на сковороді на маленькому вогні, слід приготувати кокосове молоко. Для цього дві столові ложки кокосової стружки змішати з молоком і збити добре в міксері або блендері.
Також не забути нарізати дрібною стружкою або натерти на великій тертці все овочі, які потрібні для приготування соусу каррі. Коли вершкове масло розтопиться, в нього слід потихеньку додавати всі овочі - морква, перець, ріпчаста цибуля, яблука, часник. Все добре розмішати і обсмажувати на слабкому вогні. Потрібно не упустити момент готовності обсмажування овочів, інакше соус каррі не вийде таким пікантним.
Потім в цю суміш обсмажених в маслі овочів влити кокосове молоко і знову все добре перемішати. Слід гасити суміш на слабкому вогні приблизно десять хвилин. За цей час гасіння соус слід посолити на свій розсуд. Комусь подобається більш солоний, а кому-то, навпаки, - досить слабкий. Це залежить і від сприйнятливості шлунка.
Відео: Соус каррі
Після гасіння додати безпосередньо сам порошок каррі і знову перемішати до однорідного стану. На останньому етапі приготування додати курячий бульйон, який може бути зварений як з натуральної курки, так і бути приготований методом розчинення бульйонні кубики зі смаком курки в кип`яченій воді. Слід залишити гаситися готовий соус каррі на повільному вогні близько сорока п`яти хвилин, при цьому не варто забувати помішувати, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу.
Такий соус каррі можна подавати до різних страв - починаючи від курки з підсмаженою скоринкою і закінчуючи тушкованими овочами. Все-таки не так вже й складно соус каррі приготувати швидко і смачно. Порошок каррі є улюбленою приправою в кулінарії не тільки індійських господинь, але також і інших світових націй.
