Винний соус до біфштексу
складові
- 400 мл основного червоного соусу,
- 50 мл червоного вина
- 50 мл міцного м`ясного бульйону
- 100 г вареного кісткового мозку
- по 20 г подрібнених цибулі, коріння петрушки і селери
- мелена гвоздика
- мелений мускатний горіх
- червоний і чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування
Лук і коріння викласти в сотейник, залити червоним вином, додати прянощі (крім червоного перцю), варити на слабкому вогні під кришкою (суміш слід уварити на 2/3 від початкового об`єму).
Після цього додати основний червоний соус і бульйон, перемішати і варити 15 хвилин.
За 1-2 хвилини до закінчення варіння додати в соус сіль, червоний перець і кістковий мозок, нарізаний невеликими шматочками.
Цей соус можна подавати не тільки до біфштексу, а й до інших страв з яловичини.
Поділитися в соц мережах:
Схожі