Класичне бобова блюдо з листовими овочами, що поставляє організму білки та інші поживні речовини. Багатий набір вітамінів і корисних речовин, які необхідні нашому організму, - особливо зараз, в період зміни сезонів.
Інгредієнти для рецепта
- 500 грам сухої великої білої квасолі
- 3-4 гілочки селери
- 1 ціла цибулина
- 4-5 зерняток чорного перцю
- 1-2 стиглих помідора, нарізаних кільцями
- 3-4 столових ложки оливкової олії
для соусу
- 1 маленький цибулю-порей, нарізаний дрібно
- 1/2 кг шпинату
- 1 пучок молодої листового буряка (без стебел)
- 5 дрібно нарізаних пір`їнок свіжого зеленого лука
- 1 цибулина, нарізана дрібно
- 1-2 зубчики часнику, нарізані дрібно
- 1 червоний солодкий перець
- 1 кг свіжих помідорів, нарізаних дрібно
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка кропу
- 3/4 чайної чашки оливкової олії
- сіль перець
- маслини, банку (опціонально)
Як приготувати запечену білу квасолю
З вечора замочіть квасолю в холодній воді.На наступний день злийте воду і перекладіть квасоля в каструлю зі свіжою холодною водою. Покладіть туди ж селеру, цілу цибулину і горошини чорного перцю. Поставте квасоля варитися і стежте за тим, щоб вона не розварилася.
Коли квасоля стане м`якою, вийміть з каструлі овочі і горошини перцю і перекиньте квасоля на друшляк. Збережіть трохи води від варіння - вона вам знадобиться.
соус
Почистіть шпинат, промийте його 3-4 рази і дрібно наріжте.
Розігрійте в каструлі оливкову олію і обсмажте в ньому весь цибулю разом з часником.
Додайте в каструлю червоний перець і помідори. Налийте трохи води і варіть соус 15-20 хвилин.
Після цього додайте в каструлю з соусом дрібно нарубані бурякові листя, петрушку і кріп.
Залиште соус на вогні до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.
Перекладіть квасоля на деко, додайте до неї соус і добре перемішайте.
Розкладіть зверху на квасолю нарізані кружальцями помідори і маслини. Посоліть, поперчіть і полийте 3-4 столовими ложками оливкової олії.
Запікайте при 200 градусах Цельсія 40 хвилин. Якщо знадобиться, додайте трохи води - тієї, в якій варилася квасоля.