Рецепт каррі

каррі - це приправа, яка об`єднує в одну групу страви з характерним смаковим відтінком і відрізняється своєю густою консистенцією. Але за своїми інгредієнтів і по набору спецій, одне каррі може значно відрізнятися від іншого. Є вегетаріанські каррі, каррі з кокосовим молоком, а також м`ясні та рибні карі. Каррі може служити гарніром до вареного рису або основною стравою. У складі каррі може бути до 30 різних інгредієнтів. Її склад відрізняється виробником і місцем випуску.

Основні складові каррі: коріандр, порошок кореня куркуми, кардамон, червоний перець, кумін.

Додаткові інгредієнти: гвоздика, чорний перець, запашний перець, кориця, листя каррі, імбир, часник, мускатний горіх і інші.

Ці спеції мають характерний яскраво-жовтий колір і різкий запах. Смак у каррі не гострий, але іноді зустрічаються і гострі спеції.

Застосовується каррі для приготування овочевих і м`ясних страв, а також блюд з рису. З її допомогою надають аромат напоїв і кондитерських виробів.

• 30 г вершкового масла,

• 150 мл йогурту,

• 500 г курячого філе без кісток,

• 400 мл курячого бульйону,

• чорний перець (мелений),

• 1 невелика цибулина,

• 2 зубчики часнику,

• 250 г білого рису (дліннозернового),

• 400 г томатів (консервованих),

• дрібка солі,

• 350 г цвітної капусти,

• 85 г соусу каррі,

• 60 г родзинок,

• 120 г горошку (можна використовувати консервований).

Для початку розтопіть в каструлі вершкове масло, в якій обсмажте курячу грудку, нарізану смугами. Процедура триватиме близько 5 хвилин на невеликому вогні. Перекласти засмажену грудку на тарілку, посоліть і посипте перцем.

Обсмажте в каструлі цибулю разом з подрібненим часником, поки вони не стануть м`якими. Всипте соус каррі, потім рис, бульйон. Покладіть томати, цвітну капусту і трохи родзинок, який дає страві вишуканий смак. Доведіть цю масу до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте ємність кришкою і тушкуйте суміш 15 хвилин. Періодично помішуйте.

Помістіть курку назад у каструлю, покладіть горошок і добре розмішайте. Накрийте кришкою, дочекайтеся поки суміш закипить, після чого зменште вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин. Вся рідина повинна вбратися. Зніміть каструлю з газу, додайте йогурт, ретельно розмішайте і подайте за стіл.

Апетитний соус каррі насичує багато страв оригінальним смаком і яскравим кольором за рахунок сушених прянощів. Найбільше каррі імпонує до курячого м`яса, баранини і рису. Щоб його приготувати, у вас піде трохи зусиль і часу.

• 1 головка цибулі,

• 3 столові ложки олії (рослинна),

• 1 стакан бульйону (м`ясний),

• 2 столові ложки порошку каррі,

• 1 зубок часнику (можна використовувати 2 до смаку),

• 1 яблуко,

• 1 ч.ложка соку свіжого лимона,

• 1 ст. ложка з борошном,

• 2 столові ложки свіжих вершків,

• 1 ч. Ложка гірчиці.

1. Очистіть цибулину і часник від шкірки. Подрібніть їх і обсмажте в олії.

2. Після того, як цибуля буде мати золотистий колір, додайте 1 столові ложки з борошном і обсмажуйте 2 хвилини, розмішуючи суміш лопаткою.

3. Зніміть соус з вогню. Додайте в цю ємність 1 склянка бульйону і перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Потім покладіть 2 столові ложки порошку каррі і знову перемішайте суміш.

4. Поставте каструлю з соусом на газ, доводите до кипіння і варіть близько 5 хвилин на слабкому вогні.

5. У цей час почистіть яблуко, потім натріть його на тертці і помістіть в ємність з киплячим соусом.

6. Візьміть лимонний сік і 1 ч.ложку влийте в соус, додайте для гостроти 1 ч.ложку гірчиці.

7. В кінці заправте соус вершками. Подавати на стіл рекомендується в гарячому вигляді.

Поділитися в соц мережах: