Домашня паста зі шпинатом під соусом з зеленим горошком
Домашня паста це так просто. Спробуйте одного разу приготувати її, і макарони з магазину, навіть найдорожчі, не витримають конкуренції! Політ фантазії у виборі форми пасти і її кольору не обмежений. У цьому рецепті робимо зелену. Для фарбування можна застосовувати натуральний барвник - зелений шпинат. Не засмучуйтеся, якщо не вдалося купити або виростити свіжий шпинат, його з успіхом замінить заморожений.
Зміст
Готову пасту можна зберігати в герметично закритій банці, так само як і звичайні макарони, але обов`язково ретельно просушіть її на повітрі.
- Час: 60 хвилин
- Кількість: 4 порції
складові
Для пасти:
- 200 г пшеничного борошна (і трохи борошна для посипання столу);
- 1 велике куряче яйце;
- 200 г свіжого шпинату;
Для соусу:
- 100 г зеленого горошку;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г вершкового масла;
приготування
Робимо пасту. Спочатку відокремлюємо листя свіжого шпинату від стебла, промиваємо і бланшируємо в окропі 3 хвилини.
Бланшований шпинат відкидаємо на друшляк, добре віджимають, зайва волога нам не потрібна! З 200 г свіжого шпинату вийшов щільний грудку, вагою близько 80 г, приблизно стільки важить сире куряче яйце.
Бланшований шпинат і сире яйце змішуємо в блендері до тих пір, поки маса не стане однорідною. Вийде яскраво зелена жижа, яка нагадує літнє озеро в період цвітіння водоростей.
Відео: Макарони з шпинатом, зеленим горошком з соусом ПЕСТО. Веганські рецепти.
Висипаємо на обробний стіл борошно, в середині розгрібаємо кратер, в центр якого вливаємо зелену масу. Розрахунок інгредієнтів завжди однаковий: на 100 г борошна одне яйце. Так як пасту готуємо з додаванням шпинату, то друге яйце замінює рівна за вагою порція зелені.
Змішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане приклеюватися до столу. Потім загортаємо його в плівку і ставимо відпочити на 30 хвилин в холодильник.
Присипаємо стіл борошном. Ділимо тісто навпіл. Розкачуємо кожну частину в довгий і тонкий прямокутник, шириною зі качалку, а довжиною близько 80 сантиметрів. Дуже зручно розгортати тісто за допомогою спеціальної машинки для приготування пасти, але у мене її поки немає.
Звертаємо рулет з тіста, нарізаємо шматочками шириною 1.5 сантиметри.
Присипаємо поверхню манною крупою, розкладаємо пасту, підсушують її протягом 15 хвилин.
Відео: Домашня яєчна паста зі шпинатом. Pasta all # 39; uovo con spinaci. Італійська кухня.
Способи сушки пасти:
На таці, присипаному кукурудзяної або манною крупою. Стрічки пасти повинні лежати вільно, не склеюватися між собою.
Спосіб сушіння №2. Розвішуємо стрічки на звичайній вішалці і поміщаємо її в тепле місце в провітрюваному приміщенні.
З цього зеленого тесту також можна приготувати дуже красиву лазанью, але про це я розповім вам як-небудь іншим разом.
Для того щоб правильно зварити домашню пасту зі шпинатом на 100 грам готової пасти беремо 1 літр окропу. Одночасно кладемо в каструлю і свіжий зелений горошок. Варимо 6 хвилин, відкидаємо на друшляк.
робимо соус
У ступці або блендері розтираємо 2 зубчики часнику з сіллю до стані пюре. Розігріваємо вершкове масло, змішуємо його з розтертим часником. Готову пасту зі шпинатом поливаємо соусом.
Відео: Спагеті зі шпинатом
Домашню пасту обов`язково посипаємо тертим сиром і їмо з задоволенням!
