Салат зі шпинату і гребінців

Цей нежирний, але поживний салат з мотивів китайської кухні не прийнято охолоджувати перед подачею. Незважаючи на це, він відмінно підійде для нежаркого літнього дня. Не віриш? Перевір.

Зміст

Що потрібно:
Що робити:
Відео: salad with scallops / Салат з гребінцями
Відео: Салат з гребінців

Ще один плюс страви: згідно постулатам традиційної китайської медицини, шпинат допомагає утримувати в організмі рідину, а влітку, коли шкіра і волосся схильні до агресивної дії води і сонця, це особливо актуально.

Що потрібно:

На 6 порцій:

кг морських гребінців, без м`язів, промитих і висушених
2 ст. л. рисового вина або саке
1 ч. Л. дрібно покришеного імбиру
2 ст. л. оливкового масла
200 г бебі-шпинату, промитого і висушеного
2 червоні болгарські перці, нарізаних кубиками
3 ст. л. насіння кунжуту, підсмажених до золотисто-коричневого кольору на сковороді з антипригарним покриттям (можна додати і сирі)

Для заправки:

2 ст. л. слабосоленого соєвого соусу
2 ст. л. рисового оцту
1 ст. л. цукру

Що робити:

У невеликій мисці змішай всі інгредієнти для заправки - ось соус і готовий.
Тримаючи ніж паралельно обробній дошці, розріж гребінці уздовж. Склади останки в миску, додай рисове вино і імбир, перемішати і залиш маринуватися.
Гарненько нагрій велику сковороду, а краще вок. Вилий на неї 1,5 ст. л. масла і розігрій, але стеж, щоб жир не задимився. Злий Гребешкова маринад, обсуши морепродукти на паперовому рушнику і виклади їх на сковороду. (При необхідності гребінці можна приготувати двома партіями.) Підсмаж їх на сильному вогні (не довше 2 хвилин з кожного боку інакше стануть гумовими!) І вилови шумівкою, щоб позбутися зайвої олії.
Виклади шпинат у велику салатницю, поверх порозкидай гребінці.
На чистій сковороді розігрій залишилася 1 ст. л. масла. Виклади червоні перці і смаж їх на сильному вогні півхвилини-хвилину. Потім залий їх заправкою і продовжуй готувати, поки рідина не почне закипати. Тут саме час перекинути вміст сковороди в миску зі шпинатом і гребінцями, посипати салат кунжутом і злегка перемішати. І негайно подати.

В одній порції: 300 ккал, 13 г жиру (1,5 насичених жирів), 21 г вуглеводів, 24 г білка, 650 мг натрію, 7 г клітковини.