Гострі гребінці з соусом з васабі і саке

Гострі гребінці з соусом з васабі і сакескладові

  • Арахісове або рапсової олії для змазування
  • 125 мл саке, рисове вино мирин або солодкий херес
  • 3 ст. ложки пасти васабі (зліва)
  • 1 ст. ложка подрібненої свіжого імбиру
  • 3 ст. ложки соєвого соусу або більше при необхідності
  • 24 великих морських гребінця
  • Азіатське кунжутне масло для змазування решітки

васабі

Васабі - це японський коренеплід, схожий на хрін, але не споріднений йому. Він продається у вигляді сухого порошку або пасти.

Сухий порошок треба залити такою кількістю теплої води, щоб отримати консистенцію пасти, і дати постояти 5-10 хвилин перед використанням.

Відео: Рецепт гребінців в вершково-грибному соусі

Готова паста продається в маленьких тюбиках і добре пахне, але після відкривання тюбика вона з часом може зіпсуватися.

Змішавши пасту васабі з соєвим соусом, ви отримаєте соус-діп для суші або сашимі. В даному рецепті це просто соус.

Розведіть вогонь в закритому вугільному грилі і дайте вугіллю прогоріти до появи на них білого попелу.

Щипцями розподіліть вугілля так, щоб товщина палаючого шару становила 2-3 шари вугілля, і розташуйте решітку на висоті 75-10 см над вугіллям.

Якщо гриль газовий, зробіть сильний вогонь. Змастіть маслом грати гриля.

Підготуйте спеціальний лоток для обсмажування морепродуктів або сітку, якщо припускаєте, що гребінці можуть провалитися крізь отвори решітки гриля.

Можна також скористатися металевими або замоченими дерев`яними вертелами.

Щоб приготувати соус, змішайте в маленькій мисці саке, 1 ст. ложку пасти васабі, імбир і 1 ст. ложку соєвого соусу. Відставте в сторону.

Відео: Гребінці Майстер клас від Гордона Рамзі

Покладіть гребінці на блюдо і змастіть рясно з обох сторін кунжутним маслом.

Змішайте решту 2 ст. ложки соєвого соусу і решту 2 ст. ложки пасти васабі, додайте соєвий соус, якщо масу необхідно розбавити, і рясно змастіть кожен гребінець з усіх боків. Нехай гребінці постоять 15-30 хвилин перед приготуванням на грилі.

Відео: Морський гребінець з соусом

Обсмажуйте гребінці безпосередньо над сильним вогнем 3-4 хвилини до затвердіння і появи темного кольору.

Переверніть один раз. Подавайте гребінці з соусом з васабі і саке для обмакувания.

Відео: Готуємо черепашки, гребінці та мідії у В`єтнамі

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Гострі гребінці з соусом з васабі і саке