Схема приготування фаршированого перцю дуже проста: приготувати фарш, почистити плоди, начинити їх і тушкувати до готовності. Зате варіацій не злічити! Найпопулярніша - перці, фаршировані м`ясним фаршем. Як правило, з рисом. Також в фарш кладуть моркву, цибулю і зелень. Все інше - справа смаку.
Відео: СОУС з помідорів і перцю на зиму. Як приготувати соус для макаронів, рису, піци | добрі рецепти
В якості начинки прекрасно підійде курячий, рибний, грибний фарш. Як круп`яної добавки можна використовувати гречку, пшоно і пшеницю. У такі начинки краще додавати сир для ніжного смаку. Відмінна начинка виходить, якщо в якості інгредієнта використовувати картопляне пюре або чечевицю. Практично будь-який несолодкий товар може послужити основою для фаршу. Тут справа смаку і фантазії кухаря.
Підлива теж буває різною. Найпростіша - на основі томатного соку. Можна взяти свіжі помідори, очистити їх від шкірки і дрібно нарізати і в цьому гасити перці. Для тих, хто любить більш ласий - влити в каструлю перед гасінням рослинне масло. М`яка по дієтичним властивостям виходить підлива зі сметани. Сметану розводять з водою в пропорції 1/2 (на склянку води - 1/2 склянки сметани). Додають зелень і спеції за смаком.
Перці можна приготувати заздалегідь і подавати на стіл як холодну закуску. Підливу краще приготувати перед подачею на стіл або розігріти.
