Пшоно заливаю окропом, щоб прибрати гіркоту, добре промиваю, зливаю воду. У каструлю з пшоном додаю молоко, цедру лимона і цукор, доводжу на плиті до кипіння, варю на повільному вогні близько 20 хвилин. Даю кашу повністю охолонути. Подрібнюю мигдаль, змішую його з розпушувачем.
Додаю в пшоняну кашу розм`якшене вершкове масло, жовтки, мигдаль з розпушувачем, сир, добре перемішую інгредієнти.
Білки збиваю з дрібкою солі в міцну піну.
Частинами додаю збиті білки до решти інгредієнтів, акуратно перемішую ложкою або лопаткою рухами зверху вниз.
Роз`ємну форму розміром 20-22 см змащую вершковим маслом.
Викладаю пшоняну масу в форму, вирівнюю верх.
Зверху на запіканку викладаю малину. Випікаю запіканку в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 50 хвилин.
Готову запіканку посипаю цукровою пудрою. Приємного вам апетиту!
