Приготування тіста: борошно змішати з підігрітим кефіром, додати сіль, соду і замісити тісто. Приготувати фарш з сиру, змішаного з яйцем і сіллю. Тісто обробити 5,6 частин і розкачати завтовшки 0.3 см. На середину укласти фарш, краї защепіть у вигляді пончика і розкачати завтовшки в 1 - 1,5 см. Випікати на сковороді без жирів, періодично перевертаючи. Готовий чепалгаш промитьть з обох сторін гарячою водою для пом`якшення і видалення підгорів борошна, змастити топленим, вершковим маслом, укласти один на інший.
При подачі нарізати на 4 - 8 частин і полити розтопленим вершковим маслом.В якості начинки для "чепалгаш" використовують також і картопля.
