Лахмаджун - турецька піца
СКЛАДОВІ
- 250 г борошна
- 160 мл теплої води
- 9 г свіжих дріжджів (або 4 г сухих)
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- 1 ч. Л. оливкового масла
- 225 г рубаної баранини або яловичини
- 3 ст. л. бульйону
- 2 ст. л. натертого помідора
- 1 перо зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- кілька гілочок петрушки
- майоран, перець
- 5 часточок лимона
- 10 часточок помідора
- Листя салату
- Половина цибулини кільцями
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Змішати м`ясо, бульйон, томати, зелена цибуля і роздавлений чеснок.Добавіть петрушку, сіль, спеціі.Хорошо перемішати і поставити в холодильник, де бажано залишити мінімум на 2 години, щоб краще настоялась начинка. В крайньому випадку можна починати випікати одразу.
крок 2
Тісто: Розчинити цукор і дріжджі в теплій воді, потім засипати борошно і замісити еластичне тісто. В кінці додати цукор, сіль і масло. Залишити в теплому місці на 45-50 хвилин, якщо це зима, і на 20 хвилин, якщо це літо. Тісто розділити на 5 рівних кульок. Кожен розкачати з подпиленний борошном на диски 20 см в діаметрі. Тісто слухняне, розкочується дуже легко. Товщина тесту не повинна бути більше 3 мм. Далі руками або ложкою розкласти дуже тонким шаром м`ясо по поверхні коржів, залишаючи 1 см вільного краю.
крок 3
Розігріти духовку принаймні за 20 хвилин до початку випікання до максимальної температури (250 ° C зазвичай), випікати в середині духовки на камені чи папері для випічки. Випікати кожний корж приблизно 3 хвилини. Не чекайте зарумянивания, краю повинні трохи запекти, серединка буде зовсім білою. Головне - готовність м`яса. Перевіряйте колір тесту, не відкриваючи духовку - від попадання холодного повітря тісто твердне. Діставати лахмаджун потрібно дуже швидко, класти на поверхню листок салату, петрушку, часточку лимона, пару часточок помідора. Швидко згорнути в рулонВ Туреччини лахмаджун подається зі склянкою айрану.
час підготовки
2 год 40 хв
час готування
20 хв
кількість порцій
5
складність приготування
складно
кухня
арабська, турецька
вегетаріанське
немає
технологія
Випікання, Жарка
привід
Зустріч з друзями, Ланч, Обід, Пікнік
Пристрій
духовка / духову шафу, м`ясорубка
