Подрібнити в процесор морква, цибуля, паприку, базилік, додати 2 склянки води, варити 10 хв.
Подрібнити часник, перець чилі, помідори, додати в каструлю. Все разом варити після закипання ще 10 хв. на повільному вогні, постійно помішуючи, так як овочі мають властивість постійно опускатися на дно і підгорати. Тоді зовнішній вигляд кетчупу буде зіпсований.
Томатну пасту розвести в 700гр води, додати тертий імбир, ретельно перемішати і вилити в каструлю. Варити 5 хв.
Відключити піч і остудити. У мене кетчуп простояв на плиті до ранку.
Частинами наливати кутчуп в процесор або блендер і збивати 1.5 - 2 хв, потім протерти через сито або спец. друшляк. Всю гущу видалити.
Протерту масу вилити в каструлю, додати сіль, цукор, коріандр, соняшникова олія, оцет. Довести до кипіння, постійно помішуючи. НЕ ЗАБУВАЙТЕ! Варити на повільному вогні 5-7 хв.
Розвести кукурудзяний крохмаль в 100гр. води і тонкою цівкою влити в каструлю, швидко помішуючи віночком для взбіванія.Іменно кукурудзяний крохмаль надає ніжний і м`який смак кетчупу. Як тільки закипить, вимкнути піч і розлити в чисті банки, закупорити. Остудити банки перевернутими. Зберігати можна в коморі.
Спробуйте, дуже смачно! Є кетчуп можна з будь-якими м`ясними та рибними стравами, супами, бульйонами а можна просто з шматочком темного хліба. Кетчуп виходить дуже ніжним по консистенції, в міру гострим і густим. Можна намазати на хлібець як джемом і отримати справжню насолоду м-м-м-м!
href ="https://radikal.ru"gt;
