1. Бісквіт:
2. Готуємо бісквіт за допомогою одного з рецептів. У мене класика - відокремлюємо жовтки від білків (білки охолоджуємо), жовтки збити з цукром, потім частинами додавати просіяне борошно акуратно змішуючи, збити білки до жорстких піків, спочатку змішати третину отриманої білкової маси з желтковой сумішшю, потім іншу. Акуратно перемішати до однорідності. Вилити до форми, злегка розрівняти від центру до краю (щоб при випіканні не утворився купол), випікаємо 40-45 хв при температурі 170-180гр., Остудити в злегка прочиненими духовці. Холодний бісквіт розрізати навпіл. Верх нарізати невеликими кубиками.
3. Варимо заварний крем;
4. яйця (2) збити з цукром, влити 200мл холодного молока, і поставити на вогонь, коли добре нагеется, розвести в 50 мл молока борошно і влити тонкою цівкою, варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустенія.Охладіть.
5. У шампанському замочити весь желатин -на 3 хв., Потім нагріти, постійно помішуючи (не кип`ятити), до повного розчинення желатіна.Процедіть, змішати з заварним кремом. Збити охолоджені вершки до міцної піни, поступово ввести цукор - і частинами додаємо в них суміш (крем + шампанське), не перестаючи збивати. Збити до однорідності, але без фанатизму - недовго !!!!
6. Відкриваємо банку ананасів - 6 шайб залишаємо для декору, інші дрібно ріжемо. Форму викласти харчовою плівкою, виливаємо третину мусу, викладаємо половину кубиків бісквіта, і половину нарізаних ананасів, обов`язково їх добре віджати !!!!, далі викладаємо ще третина мусу, що осталися кубики бісквіта і ананаси, і ще третина мусу, злегка побити формою об стіл - для трамбування !! Що залишився Біска просочити злегка ананасовим соком з банки або шампанським.
7. Накрити форму бісквітом і добре поприжиматься, накрити плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години, можна на ніч.
8. Коли все застигло викласти основою торта на блюдо, зняти плівку. Ківі нарізати тонкими кружальцями - треба 6шт, покласти кожен гурток ківі під ананас, щоб ківі було видно через отвір шайби ананаса, зверху викласти ананаси - квіткою - як на фото.
9. Відлити ананасового соку з банки 250мл., Розчинити пачку бистрозастивающего желе для торта, приготувати згідно з інструкцією. (Довести до кипіння і кип`ятити 1 хв). Дати трохи охолонути, потім акуратно вливаємо желе в кожен отвір шайби до верху і між ананасами, і промазуємо боки торта, і відразу ж обсипаємо боки кокосовою стружкою, злегка притискаємо для закріплення. По краю оформляємо фізалісом, відкритим у вигляді квітки. Далі відправляємо в холодильник не менше ніж на 1 годину. Викласти за 30 мін.перед подачею на стіл.
10. Смачного!