Минестроне - пісний рецепт
Відео: Суп мінестроне - рецепт
Зміст
- Відео: Суп мінестроне - рецепт
- Інгредієнти для пісного минестроне:
- Відео: Пісний овочевий суп "минестроне" - покроковий рецепт / meatless vegetable soup minestrone - recipe
- Відео: Пісні рецепти. Суп Мінестроне з пастою
- Відео: Готуємо суп «Мінестроне» - Рецепт від Все буде добре - Випуск 181 - 13.05.2013 - Все буде добре
Ще одне блюдо італійських бідняків - мінестроне, густий овочевий суп. Суп цей готують з сезонних овочів. У нього можна покласти будь-які овощи, які виросли на грядці або зберігалися в коморі, і обов`язково додати для ситності пасту, картопля або рис. Важливо варити суп досить довго, аби овочі віддали якомога більше від своїх ароматів і смаків, тоді він вийде насиченим.
Суп я готувала на воді, але ви можете додати овочевий бульйон, а коли закінчиться піст зварити мінестроне на яловичому або курячому бульйоні. Обов`язково добре тушкуйте цибулю, помідори і моркву, саме ця суміш грає головну роль в овочевому букеті.
Також важливо подрібнити приблизно половину густих інгредієнтів до стану пюре, а потім знову все змішати разом. Різноманітність текстур - це ще одна відмітна риса минестроне.
- Час приготування: 1 година
- Порції: 6
Інгредієнти для пісного минестроне:
- 3-4 середніх бульби картоплі;
- 2 морквини;
- 2 головки ріпчастої цибулі або цибулі-шалот;
- 4 помідори;
- 350 г стебел селери;
- 300 г китайської капусти;
- 100 г білого рису;
- стручок перцю чилі;
- лавровий лист, чорний перець, оливкова олія, пластівці паприки.
Спосіб приготування.
Відео: Пісний овочевий суп "минестроне" - покроковий рецепт / Meatless vegetable soup Minestrone - recipe
Дрібно рубаємо цибулю-шалот або ріпчаста цибуля, морква нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. Нагріваємо в каструлі оливкову олію, додаємо нарізані овочі, обсмажуємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, щоб цибуля не пригоріла.
Помідори натираємо на крупній тертці, додаємо помідорне пюре до овочів, тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
Помідори зручно натирати на крупній тертці, коли весь овоч подрібнений, в руках залишиться шкірка, яку в суп додавати не потрібно.
Коли помідори, морква і цибуля будуть готові, додаємо нарізані дрібно стебла селери і китайську капусту. Замість китайської капусти можна додати савойскую, але тільки не білокачанну, вона зіпсує аромат супу.
Бульби картоплі очищаємо, нарізаємо кубиками, білий рис добре промиваємо холодною водою. Додаємо рис і картопля в каструлю.
Додаємо приправи. Кладемо кілька лаврових листків, пластівці солодкої паприки, нарізаний дрібно стручок перцю чилі.
Відео: Пісні рецепти. Суп Мінестроне з пастою
Наливаємо в каструлю 2 літри окропу, доводимо суп до кипіння, додаємо морську сіль, велику дрібку цукру, щоб збалансувати кислоту томатів, готуємо 25-30 хвилин на маленькому вогні.
Відео: Готуємо суп «Мінестроне» - Рецепт від Все буде добре - Випуск 181 - 13.05.2013 - Все буде добре
Коли рис розвариться, а овочі стануть м`якими можна знімати каструлю з вогню.
Приблизно половину густих інгредієнтів супу дістаємо і окремо подрібнюємо погружним блендером.
Змішуємо залишився суп з подрібненими продуктами - отримуємо минестроне, суп з дуже різноманітною текстурою, в якій є і ніжний, кремоподібний суп-пюре, і шматочки овочів, і розваристої рис.
Готовий суп розливаємо в тарілки, перчимо свіжомеленим перцем, додаємо трохи свіжого перцю чилі і зелень. Подаємо гарячим.
Раджу приправити суп соєвим сметанним кремом або полити оливковою олією першого холодного віджиму, і посипати обсмаженими сухариками з пісного хліба.
