Як приготувати серце (яловиче) для святкового столу
Відео: Яловиче серце тушковане відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Зміст
Маленькі секрети приготування страв з серця
Страви з яловичого серця корисні і смачні. Якщо очистити серце від жиру, його м`якоть можна вважати дієтичної їжею, бо вона добре засвоюється й не містить шкідливих речовин. З нього можна приготувати чимало смачних страв для повсякденної кухні та святкового меню, головне - розуміти, як. Приготувати серце яловиче нескладно, однак варто дотримуватися певних правил. Аорту і інші судини, а також великі пласти жиру необхідно повністю видалити. Перед приготуванням серце краще вимочити в холодній воді. Варити його необхідно не менше двох годин, щоб воно вийшло м`яким. Утворювати пінку слід знімати і викидати. Солити серце під час варіння не потрібно. 
Страви з серця для свята
Відео: Салат з серця, святковий рецепт на швидку руку
Серед рецептів, описують, як приготувати серце (яловиче), можна знайти чимало таких, в яких представлені святкові страви. Ось деякі з них.
Яловиче серце тушковане в сметані - ніжне блюдо для сімейного застілля
Інгредієнти: одне серце, по половині склянки сметани і томатного соку, велика цибулина, морква середнього размера.
приготування
Відео: ДУЖЕ СМАЧНИЙ САЛАТ ІЗ СЕРЦЕМ, ГОРОШКОМ І маринованою цибулею. Смачний салат на святковий стіл.
Підготувати серце до варіння, зварити протягом 2-х годин. Нарізати плоскими шматками.
Спасерувати цибулю, додати дрібно натерту моркву, протушкувати кілька хвилин. Додати серце, злегка прожарити, залити сумішшю соку і сметани. Гасити 8-9 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Яловиче серце можна замінити і свинячим.
Як приготувати серце яловиче, фаршироване грибами та сиром
Інгредієнти: одне велике яловиче серце, 250 г білих грибів, одна цибулина, 175 г твердого сира, половина стебла цибулі-порею, зелень для прикраси, масло для смаження, третина качана молодої капусти, 3 ложки неострого томатного соусу.
приготування
Серце вимити, звільнити від кровоносних судин, розрізати уздовж.
Гриби дрібно нарубати і обсмажити, додати нарізану кільцями або соломкою ріпчасту цибулю і тертий сир, посолити і додати спеції. Наповнити цією сумішшю порожнисті камери серця, туго перев`язати кулінарною ниткою. Помістити в духовку приблизно на 2 години, запікати на середньому вогні, періодично поливаючи стікає соком. За 10 хвилин до готовності в жир викласти нарізаний півкільцями порей і нашатковану капусту, серце полити соусом, відправити назад в духовку для запікання овочів і утворення скоринки. Можна подавати гарячим, доповнивши гарніром з картоплі. В охолодженому вигляді цей рулет підійде для бутербродів, тостів, сандвічів.
Приготування яловичого серця на подушці з пряної зелені
Відео: Просто Смачно - Тушеное Серце З Овочами - Рецепт / Друге Блюдо
Інгредієнти: один середній яловиче серце, оливкова олія, бальзамічний або винний оцет, кілька зубків молодого часнику, цибулю-шалот, зелень (по половині пучка кожного виду): рукола, салат-латук, шпинат, кріп.
приготування
Серце відварити, нарізати довгастої соломкою. Швидко обсмажити в розпеченому оливковій олії. Промити і обсушити зелень. Дрібно нарізати кріп, а латук і шпинат порвати на шматки руками, рукколу розібрати на гілочки. Шалот дрібно нарізати, зубчики часнику пропустити через давилку. З`єднати зелень, шалот і часник, полити оливковою олією, додати сіль, добре перемішати. Скропити бальзамічним оцтом. На плоске блюдо викласти зелень, зверху акуратно розкласти підрум`янені шматочки серця. Для краси можна посипати кунжутом, зеленню, полити зеленим соусом. У цьому рецепті можна використовувати і бараняче серце.
резюме
Від обраних спецій і того, як приготувати серце (яловиче, свиняче, бараняче або теляче) буде залежати не лише його смак, але і краса страви. Дотримуючись простих рекомендацій, можна навчитися готувати чудові страви, гідні святкового застілля.
