Як приготувати серце індички

Качині сердечка потрібно як слід промити в холодній воді, очистити їх від виступаючих судин. Кожне сердечко необхідно розрізати на чотири частини. Дати стекти зайвій волозі. Потім вони викладаються на розігріте в глибокій сковороді олію і злегка обсмажують з усіх боків. Якщо серця дали недостатньо води, можна її додати, і тушкувати все 15 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

Поки серця гасяться, необхідно підготувати овочі. Кабачок нарізається кубиками середньої величини. Якщо кабачок старий або товстошкірий, необхідно попередньо видалити шкірку. Цибулю дрібно шинку. Морква необхідно нарізати півкільцями. З перцю віддаляється насіннєва коробочка і насіння. Перець потрібно обдати окропом і очистити від шкірки. Потім нарізати його кубиками.

На добре розігріту сковороду викладаються нарізані овочі і обсмажуються до напівготовності без кришки на середньому вогні. Оцінити необхідну ступінь готовності можна по моркви - вона не повинна бути твердою і в той же час не повинна бути занадто м`якою, вареної.

Підсмажені овочі додаються до качиним сердець, і вся суміш гаситься 10 хвилин. Періодично її необхідно помішувати. В кінці готування в неї додається сіль і чорний перець за смаком. Якщо є, можна під кришку покласти гілочку розмарину.

У якості складових рагу можна використовувати також томати, баклажани, цвітну капусту. Рагу можна подавати як окрему страву, або з гарніром. Воно прекрасно поєднується з рисом і макаронними виробами. Також це блюдо можна подавати до столу як закуску в холодному вигляді.