Не потрібно бояться готувати складні на перший погляд десерти, це легше ніж здається. І ні в яке порівняння не йде з тими ж макарунами, приготувати які під силу тільки самим терплячим господаркам. Для еклерів не потрібні спеціальні килимки для випікання і шупи температури. Досить того, що у вас вдома є пристойна духовка, яка здатна тримати постійну температуру і міняти її при перемиканні режимів. Так що якщо ви володієте такою - вперед до приготування еклерів в домашніх умовах.
Для приготування еклерів на нашу рецептом вам знадобиться:
- 100 г вершкового масла;
- 200 г борошна;
- 3-4 яйця;
- сіль.
Для сирної начинки:
- пачка сиру;
- стакан йогурту.
Також потрібна буде шоколадка, щоб вмочити в розтоплений шоколад еклери. важливо: не беріть шоколадки типу Альпенгольд - вони погано топляться, так як за складом це практично не шоколад. У мене вона взагалі загорілася в мікрохвильовці, будьте обережні.
Домашні еклери: рецепт з фото
1. Налийте в невелику кастюльку 150 мл води, поставте її на водяну баню (на середню температуру). В теплу воду почніть додавати нарізане шматочками вершкове масло. Масло має повністю змішатися з водою. Трохи посоліть.
2. Всипте в воду з маслом стакан просіяного борошна (тільки вищого сорту). Добре перемішайте, це зручно робити силіконової лопаткою. Розітріть все грудочки. Через пару хвилин тісто має зібратися в один клубок і відокремитися від стінок каструлі. Якщо цього не відбувається, додайте ще трохи борошна. Тісто для еклерів має бути м`яке, що не круте, але і не липке.
3. Зніміть тісто з вогню, дайте йому трохи охолонути (це строго обов`язково). Коли це сталося, додайте в тісто 3-4 яйця, залежить від розміру яєць. Краще додати спершу 3, а потім по необхідність додати четверте.
Перемішайте тісто з яйцями, це зробити не просто. Спочатку тісто буде обвалаківают яйцем і буде нагадувати галушки, це нормально, так і має бути - заважайте далі.
Відео: Заварні тістечка з сирним кремом
В результаті маємо отримати м`яке тісто, щоб його можна було видавлювати кондитерським шприцом. Деякі пишуть про консистенцію густої сметани, але мені здається це дуже рідким.
4. Наберіть тісто в кондитерський шприц або мішок, настелите на деко папір для випікання, добре збризніть її водою (це обов`язково). Видавіть на деко смужки тесту довжиною приблизно 10 см, смужки не повинні бути занадто тонкими.
5. Розігрійте духовку до 180-200С і випікайте на такій температурі еклери 20 хвилин, потім знизьте температуру до 160 і випікайте ще 10 хвилин. Час вказано орієнтовно, це залежить від роботи духовки і від розміру еклерів. Але коли еклери стануть золотистого колір - пора витягувати. Під час випікання ні в якому разі не відкривайте духовку - інакше тісто западе.
Відео: еклери з вершковим сирною начинкою!
6. Добре розімніть сир і змішайте його в блендері з йогуртом. І шприцом акуратно закачайте всередину еклерів. Якщо це ніяк не виходить зробити, можна надрізати трохи бічну сторону та начинити еклери ложкою.
Відео: Як роблять французькі еклери в Москві
Ще про смачненькому: Домашні тістечка з чорницею
7. На завершення розтопіть шоколад з невеликою кількість води або масла і пензликом нанесіть шоколад на готові еклери, можна також прикрасити їх крапельно.
Смачного!
