меренге:
Збити білки з сіллю в піну. Поступово додати цукор. Збивати до повного розчинення цукру, повинна вийти щільна маса, добре тримає форму.
Горіхи подрібнити, додати їх разом з крохмалем, оцтом і есенцією в білки.
Викласти на деко, застелене папером.
Випікати при 150 град. 20-25 хвилин, поки поверхня не стане сухою і зарум`яниться.
ВАЖЛИВО не перетримати, тому що тоді вона стане занадто сухий і поламається при скручіваніі- а якщо дістати її завчасно - то не відійде від паперу.
Готовий пласт меренги привернути на чистий аркуш паперу, дати охолонути 5 хвилин і обережно зняти бумагу.
Відео: Бісквітний рулет з маскарпоне і малиною. ВКУСНЯТИНА !!!
КРЕМ:
Приготувати каву. Дати трохи охолонути і змішати з сиром.
Додати цукрову пудру, добре перемішати.
Збити вершки і змішати з сиром.
Викласти крем на поверхню постигла меренги, розрівняти і згорнути в рулет, допомагаючи собі папером.
Готовий рулет охолодити менше 1 години.
