1. Папір для випічки вирізати за розмірами великого дека в духовці і змастити її олією.
2. Білки відокремити від жовтків, білки збити за допомогою міксера в пишну піну, додати цукор і знову збити.
3. У збиті з цукром білки додати яєчні жовтки, перемішати і додати борошно і какао.
Відео: Бісквітний рулет - ну, оочень смачний!
4. Все ще раз збити недовго міксером.
5. Отримане тісто викласти на деко і розрівняти по всій поверхні.
6. Випікати в розігрітій духовці при температурі 220 градусів 5-10 хвилин (час випікання залежить від вашої духовки). За цей час бісквіт повинен повністю пропектися, тобто можна доторкнутися пальцями і він буде пружинити під пальцями і не буде прилипати.
7. Поки печеться бісквіт робимо крем: маскарпоне збиваємо зі сметаною і цукровою пудрою.
8. Дістаємо бісквіт з духовки, акуратно піддягаємо його лопаткою, щоб він відійшов від паперу, змащуємо кремом, розподіляючи його по всій поверхні, залишивши вільним на 7 сантиметрів один край.
9. Швидко скручуємо корж у вигляді рулету починаючи з заповненого кремом краю і завершуючи з того боку, де крему немає. Причому ця частина бісквітного рулету повинна бути знизу
10. Ставимо в холодильник на годину.
11. Остужаем в холодильнику протягом 30 хвилин і подаємо на стіл.
