Скумбрію випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники, центральну і дрібні кісточки. Посолити, поперчити всередині, присипати желатином.
Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати. Обсмажити на раст.масле морква з цибулею.
Укласти начинку в середину рибки, що щільно загорнути в піщ.пленку, обматать нитками (за бажанням).
Варити 30 хвилин, після укладаємо під прес до повного охолодження.
Зняти плівку, рибу покласти в холодильник, для додання пружності на 4-5 годин.
Нарізати довільно.
Смачного!
