Скумбрія фарширована горіхами "мармурова"
Спроба №3, але вона того варта!
Вся справа була в невиразному описі приготування. Автор рецепта мабуть упустив моменти, які йому самому здавалися очевидними, а в результаті, я, що має деякий кулінарний досвід і рідко втрачається на кухні, допустила дві серйозні помилки.
Рецепт цей хотіла, так би мовити "помити і викинути". Врятувала ситуацію рибка, яку не встигла відправити в морозилку після двох перших невдач. Побачивши її в холодильнику, вирішила ризикнути ще раз, але в рецепт внесла деякі корективи. В результаті вийшло смачне, красиве, корисне блюдо. Пісне або святковий - вибирайте самі.
Отже, рецепт фаршированої скумбрії в першоджерелі звучав коротко і лаконічно:
"Скумбрію обробити на філе, посипати желатином, додати рубані горіхи і тушковані овочі. Загорнути у фольгу і зварити або запекти в духовці протягом 30-ти хвилин." Усе!
Стислість, як відомо, сестра таланту, але те, що талант не завжди брат стислості мені довелося випробувати на власному сумному досвіді. Так що, вчіться на моїх помилках, і створюйте свої кулінарні шедеври з першого разу 
.
рецепт мене "зачепив", Починаю готувати 
Відео: Найдорожчі страви світу - Цікаві факти
Попитка№1. "Загорнути у фольгу і зварити" Загорнула, зварила. Води була мінімальна кількість, кипіла дуже тихо. Але! все одно, в воді плавали шматочки моркви, горіхів і фрагменти рибного філе. Те, що залишилося в фользі вид мало, м`яко кажучи, не привабливий. А наваристу юшку в два прийоми з`їв щасливий кіт. Як в старому анекдоті, мій шустрий сіамец бігав навколо миски з видом "Невже це все моє?" А потім спокійно медитував під батареєю.
Спроба №2. контрольне слово "або запекти в духовці" Роблю все, той же самий, але запікаю свою фаршировану скумбрію в духовці. Результат - непогане на смак другу страву. Вид - трохи вище середнього. Фаршированої рибу назвати важко. Нарізати виходить товстими скибками, тобто, - це не закуска!
Резюме - кіт залишився ні з чим, рибу забрав на чергування син.
А тепер, готуємо дійсно, блюдо - закусочні-святкове і пісно-дієтичне. Це вже як для кого.
Відео: ГАРБУЗ " Фарширована " В ДУХОВЦІ . ПРОСТО, КОРИСНО І Дуже смачно.
Опис буде докладним, місцями, можливо навіть нудним. Зате зіпсувати ви його не зможете, навіть при бажанні. А готувати - дуже легко.
Фарширована скумбрія - продукти
- Скумбрія - 1 шт (450-600г)
- Горіхи рубані - 2 ст. ложки
- Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Зелень петрушки - 1 ч. Л. (2-3 невеликі гілочки)
- Желатин - 1 ст. ложка
- Приправа для риби - 2 ч.л або
- Сіль, мелений перець, паприка - за смаком
- Фольга або харчова плівка або п / е пакет середньої товщини
Фарширована скумбрія рецепт:
У скумбрії видаляємо голову хвіст і нутрощі, хребет. Моєму й обсушуємо серветкою або кухонним рушником.
Викладаємо на дошку шкірою вниз. За допомогою пінцета, нігтів або міцного слівця видаляємо, по можливості всі кісточки. (Як утіха можу сказати, що кісток у риби трохи і вони легко " промацуються" В цілому, ця процедура багато часу не займає).
Посипаємо рибу спеціальної приправою для риби, з усіх боків, за відсутності приправи, користуємося власним смаком, сіллю і меленим перцем.
Морква трьом на тертці (дрібної або середньої, значення не має), цибулю ріжемо кубиками і протушіваем в невеликій кількості рослинного масла до м`якості.
Відео: 5 незвичайних рецептів млинців
Овочі охолоджуємо, солимо, перчимо. Можна додати рубану зелень петрушки. Правда, мені ця чудова ідея з зеленню прийшла в голову, коли моя фарширована скумбрія була вже в каструлі.
Горіхи рубаємо на шматочки.
Філе риби укладаємо шкірою вниз на фольгу або харчову плівку.
Посипаємо желатином. На одну половину філе укладаємо половину горіхів, потім - овочі, додаємо решту горіхи і накриваємо другою половиною філе.
Наш листковий напівфабрикат дбайливо, але ретельно обжимаємо з усіх боків і щільно загортаємо в кілька шарів фольги або харчової плівки. Я вважала за краще плівку, не забувши спробу №1.
Плівка у мене досить широка, краю я просто зав`язала з двох сторін вузликом. Отриману "цукерку" перетягнула звичайними нитками по колу.
Опускаємо рибу в каструлю з окропом на 30-35 хвилин. Варимо на маленькому вогні.
Варити рибу в плівці, до речі, було одне задоволення (повірте, мені було з чим порівнювати!). Нитки, якими я обернула плівку, мабуть не давали утворитися повітряному міхура всередині, рибка відразу "потонула" і приблизно поводилася в каструлі. Через 35 хвилин я неї з легкістю дістала, охолодила при кімнатній температурі.
Потім відправила на ніч в холодильник під дуже легкий гніт. Нитки не знімала, плівка не розгортала.
Вранці виявила дуже симпатичну на вигляд рибу в тонкій блискучою желатиновой пленочке зверху і мозаїчним шаром горіхів і овочів всередині.
Фарширована скумбрія вийшла дуже ефектною, смачною, шари добре проглядаються на розрізі.
Вона легко нарізалася на красиві скибочки і добре вклалася на тарілку.
Дуже раджу приготувати, тільки починайте відразу з третьої спроби. І у вас все вийде швидко і смачно.
Приємного проведення часу на кухні, не забувайте заходити в гості і Subscribe" to Кулінарний щоденник by Email" target ="_blank""gt; підписуйтесь на оновлення блогу.
Для вас є ще багато цікавих рецептів.
Подивитися всі рецепти
На головну
