Скумбрія холодного копчення
Велику скумбрію випатрати і обробити на 2 половинки.
Промиті і обсушені половинки скумбрії посип сіллю і залиш в прохолодному місці просолитися.
Через 12 годин вийми рибу з посолочной посуду, промий у воді, потім залий чистою водою і вимочують протягом 2-2,5 годин, часто міняючи воду, або весь цей час обережно промивай рибу в проточній воді.
Після цього поклади половинки скумбрії на сито і дай їм трохи обсохнути.
Обсохлу рибу поклади на решітку або підвісь в коптильні і копти в холодному диму близько 24 годин.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
