Рецепт засолювання скумбрії
Морська риба скумбрія має ніжний смак і не містить дрібних кісточок. Приголомшливо смачною виходить засоленная риба, особливо якщо вона була приготовлена в домашніх умовах. До солоної або малосольной скумбрії
Зміст
Перш ніж приступити до процесу приготування, слід підготувати рибу. Спочатку потрібно відрізати голову і хвіст, видалити всі нутрощі, а потім добре помити скумбрію під струменем холодної води. Після цього необхідно нарізати рибу на невеликі шматочки.
часто рецепт засолювання скумбрії передбачає додавання в розсіл лушпиння цибулі. Завдяки цьому риба вийде гарного золотавого відтінку.
Пропонуємо спробувати кілька варіантів приготування цього делікатесу.
Рецепт засолювання скумбрії пряного посолу
Необхідні продукти:
- 3 стол. ложки солі;
- 2 скумбрії;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 50 грам столового оцту;
- 2 лаврові листки;
- перець горошком;
- 2 бутони гвоздики (сушеної);
- мелений перець;
- 100 грамів рослинної олії.
приготування
Акуратно зніміть з риби тонку шкірку і розріжте скумбрію уздовж хребта ножем. Після цього вийміть кісточки, щоб залишилося одне філе. Потім очистіть дві цибулини і наріжте їх кільцями.
Відео: Скумбрія Скумбрія сухого засолу. Скумбрія малосольная. Простий рецепт засолювання риби
У мисці з`єднайте масло, оцет, горошки перцю, лавровий лист і гвоздику. Все добре перемішайте.
В окрему миску викладіть шматочки рибного філе, посипте їх необхідною кількістю солі, перемішайте і залиште на 10 хвилин для засолювання. Після цього скумбрію поперчіть, всипте кільця цибулі і залийте оцтовим маринадом.
Філе в розсолі перекладіть в контейнер або банку з кришкою, струсіть і залиште на 12 годин настоятися при кімнатній температурі. Потім перенесіть рибу в холодильник ще на дві години. Після цього страву можна подавати до обіднього столу.
Рецепт засолювання скумбрії з рідким димом
Необхідні такі інгредієнти:
- 3 скумбрії;
- 4 ложки солі;
- 4 ложки рідкого диму;
- 4 ложки заварки;
- 2 ложки цукру;
- 3 склянки води
приготування
Шматочки підготовленої скумбрії покладіть в контейнер або скляну банку.
У каструлю влийте воду, додайте, цукор і сіль. Доведіть розсіл до кипіння, потім процідіть його через дрібне сито і дайте трохи охолонути. Після цього влийте в маринад рідкий дим.
Рибу залийте отриманим маринадом, закрийте кришкою і поставте в холод на три дні. Протягом цього часу періодично струшуйте ємність з скумбрією.
Соління скумбрії без маринаду
Інгредієнти для приготування:
- дві скумбрії;
- ложка солі;
- 1.5 ложки цукру;
- лавровий лист;
- чорний перець (мелений).
приготування
Відео: Як засолити скумбрію в домашніх умовах. Скумбрія солона рецепт
Змішайте сіль і цукор. Сумішшю гарненько натріть шматочки скумбрії, в тому числі і черевце. Перекладіть рибу в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на 3 години. За цей час скумбрія повинна виділити сік, який необхідно злити. Потім поставте рибу в холодильник ще на 13 годин. Засолити шматочки промийте від солі і видаліть воду серветкою. В кінці посипте рибу чорним перцем.
маринування скумбрії
Складові:
- сіль (столова ложка);
- скумбрія (2 шт);
- цукор (столова ложка);
- перець горошком і мелений;
- часник;
- розмарин;
- чебрець.
приготування
Вимиту і випотрошену скумбрію розріжте вздовж хребта на дві частини. Акуратно видаліть кістки, ще раз вимийте філе і висушити його серветкою.
Готуємо маринад для засолювання. Змішуємо в мисці сіль, цукор (в однаковій кількості), а також горошки перцю, розмарин, чебрець і дрібно рубаний часник. У контейнер, в якому буде маринуватися риба, сипем шар маринаду і на нього кладемо скумбрію (шкіркою донизу). Далі знову сипем маринад і кладемо філе (але вже шкіркою догори). Зверху знову засипаємо рибу маринадом. Накриваємо контейнер плівкою для харчових продуктів і відправляємо в холодильник, не більше ніж на 24 години. Через добу злийте рідину, що, обмийте, а потім обсушити. Оберніть рибу в фольгу, помістіть в контейнер і залиште в холодильнику на 3 дні.
Скумбрію можна нарізати скибочками і покласти на бутерброди або ж просто подати з картоплею.
