Рибку гарненько помити, зробити кілька неглибоких надрізів, натерти усіма вказаними спеціями всередині і зовні і залишити маринуватися приблизно на три годинки, кращий варіант на ночь.В зсередини посолити сильніше.
Лук порей (шалот) порізати побільше, змішати з петрушкою, посипати сухим порошком барбарису і трохи оливкового масла і трохи оцту, дати постояти хвилин 30.
Рибку начинити начинкою, покласти в форму для випікання, закрити фальгой і випікати при температурі 180 град приблизно хвилин 40, потім фольгу відкрити і допечь.Как рибка підзолотившись, готова.
