Зміст
кухня: Домашня
Складність: Простий
Оригінальний рецепт: Білий Чізкейк РОМАШКА (любить ... не любить ...) - за мотивами американського чизкейка
Любимо-с це справа ... ну чизкейки! Рецептів безліч, все не перепробувати, а шкода, звичайно, тому як хотілося б все ... ну хоч понадкусивать. Ось і пробуємо покусати ... Але спочатку треба було приготувати. Захотіли з карамеллю ... рецептик - скажу я вам, ну ще той: ну який розумна людина буде зважувати 44 г цукру, 64 г масла і так далі ... жодної округлені цифри.
--;
Неї ... я не буду! Все округлила і для вас випробувала. Дивно, виходить дуже добре, навіть якщо 532 г сиру взяти тупо 600 г ...
1. Для ОСНОВИ
2. Для ОСНОВИ кексики подрібнити і вимішати з цукром і маслом в крошку.Форму змастити шматочком масла і приліпити (пардон, за вульгаризм!) Папір для випічки на дно форми і на стінки. Я вирізала гурток і стрічки для стенкі.В форму висипала крихту і за допомогою рук розподілила крихту по колу "із заходом" на стінки ...
3. НАЧІНКАСир повинен мати кімнатну температуру, не з холодильника!
4. Вимішати на низьких оборотах сир, вершки і сметану в однорідну массу.Масло растопіть.Последовательно вводити продукти один за іншим: - масло-- сахар-- лимонний сік і ваніль-- яйця по одному!
5. Масу вилити на основу, постукати трохи по столу (формою мається на увазі, що не органами тіла!) ... це щоб бульбашки вийшли з начинки.
6.Чізкейк рекомендували випікати на водяній бані, але я, як пристрасний нелюбитель такого і - взагалі, якось набридли рецепти "на бані" да "на пару", Аж надто актуально!), Випікала я тортик при 170 °. Тривало задоволення близько 1 години 15 мінут.Поскольку у дочі грубка чистий мартен - доча каже, що її грубка просто робить сумлінно її роботу, а по мені - так перебір ... Смалій! одним словом, десь після 30-40 хвилин я прикривала чізкейк фольгою ... щоб уникнути будь-яких невдач ... Чізкейк дістати обережно і залишити остигати - краще на ніч.
7. КАРАМЕЛЬ
8. Чізкейк треба звільнити від багатьох пут - паперу і форми ... у мене залишився як був - пекла у дочі, а у неї немає такого неподобства на кухні як у мене ... Одна форма і та неразборная, ну не виколупувати ж його частинами ??? Зварити карамель - цукор розтопити до карамелізації (з водою і лимонним соком) ... Проварити злегка - до золотистого кольору, звичайно, не перетримати !!! Ввести вершки і сіль і уварити до загустенія.Остудіть до кімнатної температури. ..
9. Вилити в кілька прийомів на поверхня чизкейка, щоб карамель барвисто стікала по сторонам чизкейка ... У мене нe стікала - куди їй було текти?
10. Для краси і смакоти посипати краю крупнодроблённимі горіхами - я не посипала на прохання моєї улюбленої дочі ... ну не любить вона таке ... і на що не підеш заради діток ???
11. -;
12. -;
Ніжний чіз з незрівнянною карамелькою ... з`їли 2 шматочки всупереч своїм принципам - не їсти по відру в день! - і вченню великої Каті ... Теперка чо? - фігурі капець ???Рецепт: ЧИЗКЕЙК з карамеллю (вершковий сир для начнікі), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
