Ванільний мус з яблучним гарніром

складові

• 0,5 кг кислих яблук
• 1 апельсин
• 4 ст.л. цукру
• 2 ст.л. вершкового масла
• 4 яйця
• 0,5 ст. цукрової пудри
• 2 стручка ванілі або 2 г ваніліну
• 2 ст.л. лимонного соку
• 100 мл ванільного лікеру
• 1 ст. вершків 30% -ної жирності
• 15 г желатину
• кориця - на кінчику ножа

Спосіб приготування

• Желатин розчинити в холодній воді і нагріти на водяній бані до повного розчинення.
• Яйця збити з ваніліном, цукровою пудрою і лимонним соком до пишної піни. Влити лікер, продовжуючи збивати.
• До маси додати остиглий до кімнатної температури желатин, залити її в форму і поставити в холодильник.
• Вершки збити в щільну піну. Коли яєчна суміш почне застигати, додати збиті вершки і обережно перемішати.
• Мус розкласти по порційних формочках і залишити в холодильнику до застигання.
• Яблука нарізати скибочками, посипати 4 столовими ложками цукру і корицею, полити соком одного апельсина. Розтопити вершкове масло і згасити на ньому яблука 5-7 хвилин. Потім яблука охолодити і викласти на мус.