Вершкова карамель

Вилити вершки в каструлю з товстим дном і додати цукор, масло, мед і ваніль. Поставити каструлю на помірний вогонь і помішувати, поки цукор не розчиниться. Вологою пензлем для випічки зняти весь цукор зі стінок каструлі. Збільшити нагрів і довести до кипіння. Кип`ятити, не розмішуючи, поки суміш не досягне стадії твердої краплі (якщо капнути трохи рідини в холодну воду, утворюється твердий кулька). Занурити підставу каструлі в миску з холодною водою, щоб цукор не перетравився. Потім перелити в прокладену промасленим папером форму. Залишити на 2-3 години. Дістати карамель з форми і нарізати смужками, загорнути в целофан і на двох кінцях зав`язати стрічками.