Поласувати домашніми цукерками - хто ж відмовиться від такої пропозиції? Особливо, якщо їх смак знаком і любимо з дитинства. Пам`ятайте іриски, які називали "знищують пломб"? Скучили? Але ж їх легко приготувати вдома, та ще й зробити дуже в язкими, вибираючи ступінь уварену карамелі.
Приготовані за цим рецептом карамельки виходять м`якими і ніжними. Вони тануть у роті, як хороший молочний шоколад. Якщо ж вам хочеться більш "гумових", класичних ірисок з дитинства, варіть їх трохи довше, ніж зазначено в рецепті. Сам же рецепт карамелі універсальний, він допоможе вам приготувати ідеальний домашній ірис, в який ви закохаєтесь заново.
Домашні вершкові цукерки потлічно підійдуть до несолодко чаю або кави, а крім того, ви можете використовувати рецепт, щоб приготувати начинку для шоколадних цукерок, добавку в крем або карамельний шар в тортах і тістечок.
Час приготування: близько 4 годин / Вихід: трохи менше кілограма
складові
- цукор 500 грам
- вершки жирні (33%) 500 грам
- мед 120 грам
- масло вершкове 50 грам
- ванілін за смаком
- цукрова пудра
Як приготувати вершкові карамельки
- У каструльку об`ємом близько 2 літрів відправте всі інгредієнти. Незважаючи на те, що обсяг рідини трохи більше літра, не беріть каструлю об`ємом впритул, тому що під час варіння сироп буде підніматися і потрібно стежити, щоб він не "втік".
Поставте каструльку на вогонь і помішуйте.
Доведіть сироп до кипіння і зменшіть вогонь.
Відразу карамель сильно підніметься, а тому в цей час за нею потрібно доглядати.
У міру уварювання карамель буде міняти колір, густіти і опускатися.
Якщо у вас є кулінарний термометр, варіть карамель до температури 122 градусів - це і будуть в результаті м`які іриски. Якщо ж хочете, щоб карамельки вийшли більш твердими, варіть до 125-127 градусів. Якщо ж термометра у вас немає, орієнтуйтеся на колір маси.
Вилийте гарячу карамельну масу в форму, застелену пергаментом, змазаним олією. Якщо використовувати силіконову форму, застеляти пергаментом її не потрібно.
Надішліть карамель в холод на три години, а потім щедро посипте цукровою пудрою, щоб її було зручно нарізати на цукерки.
Наріжте карамель ножем, змоченим теплою водою, на невеликі квадратики.
Домашні м`які карамельки готові.
Зберігайте готові цукерки в холодильнику - там вони будуть придатні для вживання протягом 2 тижнів.
