Торт-мус "три шоколаду" з вишневим желе - рецепт

Фото до рецептом: Торт-мус Три шоколаду з вишневим желе

Зміст

Відео: Торт Три шоколаду - Рецепт Бабусі Емми

Як приготувати

Відео: Муссовий торт Три Шоколаду ТіліТелеТесто / triple chocolate mousse cake

складові

кухня: Домашня

Відео: Торт Три шоколаду - Рецепт Бабусі Емми

Складність: Середній

Оригінальний рецепт: Помадка "три шоколаду" (За мотивами десерту Fondaunt aux 3 chocolats від Себастьяна Серво)

Варіанти: Торт "Шоколадно-фруктовий вальс"

Як приготувати

Відео: Муссовий торт Три Шоколаду ТіліТелеТесто / Triple Chocolate Mousse Cake

Див. Покроковий опис.

складові

Вишневе желе:

100 г вишні

1 ч.л. без гірки желатину

1 ст.л. води

50 г цукру

ванілін

основа:

70 г печива

30 г шоколадних вафель

35 г вершкового масла

50 г горіхів пекан

дрібка солі

Заварний крем:

3 яйця

500 мл молока

1 ч.л. крохмалю

100 г цукру

ванілін

Мус з білого шоколаду:

150 г заварного крему

80 г білого шоколаду

7 г желатину

1 ст.л. води

125 мл вершків 33%

Мус з молочного шоколаду:

200 г заварного крему

100 г молочного шоколаду

6 г желатину

1 ст.л. води

125 мл вершків 33%

Мус з темного шоколаду:

залишився заварний крем (близько 275 г)

120 г темного шоколаду

5 г желатину

1 ст.л. води

150 г вершків 33%

* Для приготування торта Вам знадобляться три роз`ємні форми різного діаметру, у мене 11,15 і 18 см

Покрокові фото рецепта

1. Приготувати вишневе желе. Желатин замочити у воді і залишити до набухання. Вишню викласти в каструльку, засипати цукром, поставити на вогонь і довести до кипіння, зняти з вогню, остудити до 50 * С, потім ввести розпущений на водяній бані желатин, перемішати.
2. Подрібнити вишневу масу за допомогою блендера так, щоб залишилися шматочки вишні, розкласти по формах (можна викласти желе в одну велику форму, оскільки друга заготівля мені в цьому торті не знадобилася). Прибрати в холодильник до застигання.
3. Приготувати основу. У чаші блендера подрібнити печиво, горіхи і вафлі.
4. Додати вершкове масло і сіль, перемішати.
5. Викласти масу в форму (дно застелити пекарської папером), утрамбувати, прибрати в холодильник до використання.
6. Приготувати заварний крем. Молоко нагріти до гарячого стану (не кип`ятити!). Яйця збити з цукром, крохмалем і ваніліном, потім тонкою цівкою влити в гаряче молоко, постійно помішуючи.
7. Варити до загустіння, зняти з вогню, застелити харчовою плівкою прямо по крему, остудити до кімнатної температури.
8. Приготувати мус з білим шоколадом. Розтопити білий шоколад, додати заварний крем, перемішати (або можна додати шоколад в ще не остиглий заварний крем і перемішати).
9. Вершки збити до стійких форм пік, делікатно ввести в основну масу.
10. На основу для торта у великій формі поставити маленьку роз`ємну форму, заповнити її мусом, але не повністю. У мус викласти вишневе желе, втиснути, прибрати в морозилку на 35-45 хвилин.
11. Приготувати мус з молочного шоколаду. Шоколад розтопити на водяній бані, ввести в заварний крем, перемішати.
12. Додати збиті вершки, делікатно перемішати.
13. Дістати торт з морозилки, акуратно зняти маленьку форму, поставити середню, заповнити мусом, прибрати в морозилку на 35-45 хвилин.
14. Приготувати мус з темного шоколаду. Розтопити шоколад на водяній бані, додати заварний крем, перемішати. Додати збиті вершки, акуратно перемішати.
15. Дістати торт з морозилки, акуратно прибрати середню форму, заповнити мусом простір, що залишився в формі, роблячи хвилеподібні візерунки. Прибрати в морозилку ще на 2-3 години. Перед подачею торт на 30 хвилин помістити в холодильне відділення.
16. Дістати торт з холодильника, акуратно зняти форму і викласти на підготовлене блюдо або Тортниці.
17. Можна насолоджуватися! -))

Про рецепті

Уявляю Вашій увазі дуже смачний і ніжний торт, він просто тане на губах! Різноманіття смакових поєднань не залишить байдужим жодного шоколадолюба. І не лякайтеся, що стільки покрокових фото, робиться він досить легко, але поетапно. Шикарний торт без випічки для будь-якого торжества! Спробуйте