Нагріти духовку до 180 градусів С. Змастити прямокутну форму для випікання (у мене приблизно 23 на 26 см).
Збити масло з цукром і ваніліном.
Додати яйця і перемішати до отримання однорідної маси.
Додати молоко, перемішати.
Просіяти борошно в миску, додати пекарський порошок і швидко перемішати.
Половину тіста рівномірно розподілити в формі для випікання.
Розчинити кави в 2 ст.л. гарячої кип`яченої води і перемішати з рештою тестом.
Викласти решту тіста в форму і випікати 30-35 хвилин, до готовності.
Добре остудити і розрізати на прямокутники (у мене 16 шт.).
Для глазурі просіяти какао, додати каву, цукрову пудру, масло і гарячу воду. Перемішати до отримання однорідної маси.
Кожен шматочок вмочити в готову глазур, почекати, поки стече зайва, і обваляти в кокосовій стружці з усіх боків. У мене стружки вистачило в точності, тож краще візьміть побільше.
Ламінгтон готовий! Приємного чаювання!
