Борошно перемішати з сухими дріжджами (зі свіжих зробити опару)
Додати всі інші інгредієнти і все добре перемішати щоб тісто стало гладким і еластичним. Зробити з нього кулю, накрити лляним рушником і поставити в тепле місце для підняття на 1,5 години.
Піднялося тісто ще раз пом`яти і поділити його на 16 частин (вагою приблизно 35г). Сформувати з них довгасті булочки см 12-15 в довжину. Покласти їх на змащений маслом і обсипаний борошном лист на відстані 3-4 см одна від одної на 40 хв (прикривши лляним рушником).
Перед випічкою змастити булочки яйцем і посипати тертим сиром, змішаним із зеленню петрушки і дрібно порубаним зубком часнику, а зверху трохи посипати меленим червоним солодким перцем.
Випікати при 180 градусах хвилин 15 до золотистого кольору. Остудити на решітці.
Як зробити " water roux".
Всипати в каструльку 50г борошна пшеничного хлебной.Добавіть до неї 250мл холодної води. Весь час заважаючи підігрівати на середньому вогні поки емульсія не загусне і не досягне 65градусов цельсія.Еслі немає термометра - емульсія повинна бути густоти кашки для немовлят, (коли провести ложкою по дну повинна залишатися смуга) Емульсію остудити до кімнатної t.
З цієї пропорції вийде"water roux"більше. Іншу можна зберігати в холодильники до 2 днів.
