Рибні фрикадельки з додаванням молока і в овочевому соусі - класика жанру. Якщо хочете навчитися готувати їх "як треба", За всіма правилами, приготуйте за моїм рецептом. Цей класичний рецепт я відкрила завдяки своїй дитині. Справа в тому, що мого маленького нехочуху дуже важко нагодувати рибою. Якусь я сама боюся давати через кісток, іншу він не хоче їсти ні в яку, але з рибними фрикадельками проколу не траплялося жодного разу - поїдає за милу душу! Ще б пак, вони виходять ніжними, дуже соковитими і смачними. Додаємо сюди улюблені спагетті, і виходить страва, якому кожен вік підвладний.
Інгредієнти для рецепта
Щоб приготувати рибні фрикадельки в соусі, вам знадобиться:
для фрикадельок:
- 500 г філе щуки без шкіри
- 1 невелика цибулина
- 100 г білого хліба
- 100 мл молока
- 1 яйце
- сіль
Відео: Як приготувати рибні котлети в томатно-овочевий заливці - рибні котлети з консервів рецепт
для соусу:
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 цибулина
- 1 невелика морквина
- 500 г помідорів (або одна банка нарізаних кубиками консервованих томатів)
- 1 зубчик часнику
- 0,25 ч.л. сухого орегано
- 0,25 ч.л. сухого базиліка
- сіль
- чорний мелений перець
- червоний гострий перець за смаком
Відео: ВКУСНО # ТЕФТЕЛІ З РИСОМ В ТОМАТНО- овочевим соусом # РЕЦЕПТ
Як приготувати смачні рибні фрикадельки
- Філе риби сполосніть холодною водою і добре просушіть рушником. Наріжте на невеликі шматочки для м`ясорубки. У щуці досить багато кісток, видаляти їх не треба, крім найбільших, ребрових і у хребта. Дрібні кістки після приготування зовсім будуть відчуватися.
Хліб поламайте на шматочки і замочіть в молоці хвилин на п`ятнадцять. Коли я беру батон, то скоринки не зрізати, вони досить м`які. Якщо корочка у хліба груба, то її краще зрізати. Але все ж для рибних фрикадельок краще брати м`який білий хліб.
Цибулину почистіть і наріжте часточками. Прокрутіть на м`ясорубці рибу, віджатий хліб і цибулину. Змішайте всі і перейдіть на м`ясорубці ще раз. Додайте в отриманий фарш для рибних фрикадельок яйце, молоко, в якому був замочений хліб, і сіль (приблизно пів чайної ложки).
Добре змішайте фарш, а потім відбийте його. І тому відокремлюйте невеликі шматочки фаршу і з силою перекидаєте їх з однієї руки в іншу. Буде помітно, як фарш стане більш однорідним. З добре відбитого фаршу легше ліпити фрикадельки, та й в процесі приготування вони не розваляться.
Для соусу розігрійте масло в глибокому сотейнику. Лук почистіть і наріжте кубиками, покладіть в олію і обсмажте пару хвилин.
Морквину почистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до цибулі і обсмажуйте ще хвилин 5-7 все разом, помішуючи.
Додайте помідори з банки в сотейник. Свіжі помідори спочатку очистіть від шкірки, потім наріжте кубиками і додайте в соус. Щоб очистити помідори від шкірки, надріжте шкірку гострим ножем хрест-навхрест (з протилежного від держака сторони). Покладіть помідори в глибоку чашку і залийте окропом на 3 хвилини, потім воду злийте і сполосніть помідори холодною водою. Поле цього шкурка з помідора легко зніметься.
Додайте почищену і натертий часник, сіль, перець та спеції. Добре все перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20 на невеликому вогні. Соус повинен стати однорідним. Зі свіжих помідорів соус може готується довше. Помішуйте періодично соус, щоб він не підгорів.
Коли рідину майже википить і соус стане більш однорідним, зніміть сотейник з вогню.
Перекладіть соус в блендер і подрібніть, або подрібніть соус прямо в сотейнику занурювальним блендером. Перекладіть соус назад в сотейник і поставте на невеликий вогонь.
Зліпити із рибного фаршу фрикадельки і покладіть зверху на соус. Не треба фрикадельки сильно вдавлювати, досить, якщо вони зануряться в соус наполовину.
Накрийте сотейник кришкою і припустити фрикадельки під кришкою на невеликому вогні хвилин п`ятнадцять - цього достатньо, риба готуватися швидко. Після цього змішайте фрикадельки акуратно з соусом, і можна їх подавати.
