Помити буряки (5-6 шт) разом з хвостиками і залишками гички і заливши холодною водою (3-4 літри), відварити до
Відео: Холодний суп Борщ - Рецепт Бабусі Емми
готовності (40-60 хвилин). Остудити й помістити в холодильник. Відварити круто курячі яйця із розрахунку яйце
на порцію, очистити від шкаралупи і теж помістити в холодильник.
Відео: Борщ холодний на кефірі | How to Cook a Cold Beetroot Soup
На наступний день витягнути буряк з відвару, очистити, а відвар ретельно процідити через 2 шари марлі, потім
буряк натерти на крупній тертці і додати в проціджений відвар, додати лимонну кислоту і попередньо посолити,
потім долити холодною водою, нарізати дрібно-дрібно цибулю і зелень, натерти на крупній тертці огірки (стежити за консистенцією
борщу-що б не загус), остаточно солимо, перчимо. У кожну порцію нарізаємо яйце "квіточкою" і заправляємо сметаною.
Смачного!
