Ковбаски, гриби і перець дрібно порізати. Натерти крупно твердий сир. Просіяти борошно.
Кабачки натерти на крупній тертці, посолити викласти в друшляк - нехай зайва рідина з них випливає.
Покласти ковбаски на суху сковорідку і витопити. Я витоплювати до хрускоту, любимо ми канцерогенчікі. Викласти на паперові серветки.
Злити зі сковороди зайвий жир, залишивши 2 ст.л. Обсмажити грибочки (якщо використовуєте сушений чебрець - покладіть зараз), рідина повинна випаруватися. Додати перчик і листочки чебрецю (якщо свіжий), підрум`янити. Остудити.
У каструльці нагріти воду з сіллю (ми любимо солодкувате тісто, додаю трошки цукру) і нарізаними на шматочки маслом і маргарином до їх розплавлення.
Тепер швидко довести до кипіння, зняти, всипати відразу всю муку. Повернути на слабкий вогонь, постійно помішувати тісто пару хвилин до утворення на дні і стінках каструлі білястого нальоту. Зняти, дати трохи охолонути.
Тепер по черзі додавати яйця. Наступне тільки після повного вмешіванія попереднього. Має вийти блискуче тягуче тісто.
Вмішати в тісто ковбаску, гриби з перчиком і сир. Духовку розігріти до 220 гр.
Половину тіста викласти у форму діаметром 24-26 см. Якщо форма роз`ємна - обов`язково прокладете папером, інакше протече. Решту тіста помістити в кондитерський мішок.
Форму поставити в духовку на 15 хв.
Тим часом, нарізати сосиски кільцями (можна використовувати шинку). Змішати в мисці сир (творог) та натерту бринзу з яйцями (у мене було 3 жовтки) і порізаною зеленню. Додати віджаті кабачки і сосиски, перемішати, спробувати на солоність.
Дістати форму з тестом, зменшити температуру в духовці до 160-180 гр.
По периметру форми видавити з мішка кільце тесту в якості бортика. У центр викласти начинку, розрівняти.
Залишки тесту видавити зверху у вигляді решітки. Запікати приблизно 40 хв.
Витягнути запіканку, дати постояти, не накриваючи півгодинки. Подавати теплою.
