Суп з курячих крилець
Суп на воді - їжа, від якої відмовиться будь-який чоловік, що поважає м`ясо у всіх його проявах, тоді як жінка всілякими хитрощами намагається зробити перші страви максимально дієтичними і корисними.
Як знайти альтернативу, і за один раз задовольнити гастрономічні пристрасті всіх членів сімейства?
Спробуйте зробити суп з курячих крилець, і ви самі здивуєтеся, наскільки ніжним, ситним і смачним він вийде. Правильно приготовані бульйон буде дуже "домашнім", і нічим не відрізняється від того, який зварений на основі цілої курячої тушки. Хоча, ні, є одна приємна відмінність: крильцями можна прикрасити тарілку з першою стравою, і з превеликим задоволенням поглодалі кісточки в процесі трапези.
Перше питання, пов`язаний з настільки бюджетним рецептом, стосується того скільки потрібно варити курячі крильця для супу. Якщо мова йде про кінцівках домашньої птиці, то справа затягнеться на годину точно, тоді як крила бройлерів придбають апетитну м`якість вже через хвилин 20 після закипання.
У приготуванні супів такого формату є ще одна особливість: їх можна робити класичними картопляно-овочевими, насичувати будь-якими крупами та макаронними виробами, і навіть просто робити на основі готових супових заправок. Досвідчені домогосподарки давно освоїли мистецтво приготування борщу, щей і розсольник, в яких замість жирної свинячої кістки наваристого дають саме ніжні пташині кінцівки.
Класична рецептура
Базовий рецепт ароматного супу з курячими крильцями виглядає наступним чином:
- Основна сировина добре миється, і ділиться на частини (можна залишити цілим). Перед закладанням в окріп, м`ясо рекомендується трохи обсмажити. Так воно швидше звариться, не розвалиться, а бульйон придбає апетитний відтінок;
- З`являється піну потрібно постійно знімати, а саму заготовку потрібно варити до готовності;
- Поки є час, необхідно підготувати овочі. Морквина і цибулю нарізати красивими кубиками, і пасерують на рослинній або вершковому маслі (залежить від потрібного ступеня дієтично кінцевого блюда);
- З бульйону виймається м`ясо, в нього закладається рис або інша крупа, можна обійтися просто картоплею, покришену кубиками або соломкою;
- Як тільки курячий суп звариться, в нього закладається засмажкою і м`ясо, обібрати з пташиних кінцівок. У принципі, можете покласти крильця в тарілку в цілому вигляді.
Основний процес приготування рекомендується ускладнити додаванням лимонно-яєчної заливки. Для неї потрібно змішати 2 яйця і сік половинки цитруса, масу збити, і ввести в кипляче блюдо. Не забудьте про спеції і свіжої зелені: петрушка, кінза, черемше, чорному або червоному перчик.
Сама ситність і користь
Зимовим днем буде приємно з`їсти гаряченький гороховий суп, зварений з копченими курячими крильцями.
У готову страву неодмінно додайте трохи свіжої сметани або скибочку хорошого вершкового масла, від чого його смак стане ще багатшим і спокусливий.
Не дивіться на те, рецепт простий, і має на увазі використання звичайних товарів. Гороховий суп дуже корисний, тому що цей представник сімейства бобових насичений кальцієм, а тому благотворно позначається на стані зубів і кісток, виводить з тіла шкідливі сполуки і продукти розпаду, має зігріваючий властивістю і дарує довге відчуття ситості.
Дбайливих домогосподарок порадує той факт, що горох дешевше інших круп і навіть макаронів, добре розварюється і довго зберігається.
Отже, щоб зробити першу страву з копченими пташиними крилами, запасіться такими продуктами:
- склянкою сухих бобів;
- 3-ма літрами води;
- 3-4 картоплина;
- 3-4 м`ясними інгредієнтами;
- цибулиною і морквою;
- пучком петрушки;
- трьома скибочками білого хліба;
- рослинним і вершковим маслом;
- сіллю і приправами.
Щоб не замислюватися над тим, скільки доведеться простояти біля плити, заздалегідь купуйте колотий горох. Його потрібно добре промити, залити холодною водою і залишити намокати на 3-4 години. Перед варінням каламутну воду злити, залити нову, і поставити каструлю на вогонь.
Далі прямуємо інструкції:
- У киплячу рідину покласти картоплю, нарубану кубиками;
- Щоб бульйон став ароматним і красивим, копченості в нього слід закладати відразу після того, як звариться картопля;
- Заготівля проваривается хвилин 10-15;
- За цей час потрібно обсмажити на пісному або вершковому маслі терту моркву і подрібнену цибулю;
- Зажарка відправляється в каструлю, туди ж закладається зелень;
- Білий хліб нарізається кубиками, підсушується в духовці або на сковороді.
Високотехнологічне перша страва
Суп з невеликих курячих крилець реально зробити і в мультиварці.
Для цього знадобиться:
350 г м`ясного продукту;- 4 картоплини;
- одна морквина;
- перець, сіль і зелень.
За бажанням, в тій же мультиварці ви можете зварити суп з курячих крилець з тонкої або фігурної вермішеллю, локшиною або будь-якою крупою.
Базова ж версія може бути застосована до будь-якої марки приладу, а весь процес приготування виглядає так:
- У чашу закладаються вимиті і трохи підсмажені крила, картопля, порізана кубиками / соломкою, і морквина, нарізана акуратними кружальцями;
- Все заливається водою, мультиварка щільно закривається, і на 1,5 години ставиться на режим "гасіння" або "суп";
- Перед подачею блюдо присмачується свіжою зеленню.
У випадку з вермішеллю, макаронні вироби закладаються в чашу за 15хв до завершення варіння.
Що б ви не вибрали, результат однозначно порадує вас і домочадців. Ви і самі здивуєтеся, наскільки смачними, різноманітними і незвичайними можуть стати повсякденні страви з пташиними крильцями.
