Знайома для багатьох поколінь строка меню радянських їдалень. Правда мало у кого ця назва викликає аппетіт.Я візьмуся змінити таке ставлення.
Для цієї страви підійде будь-який фарш, навіть рибний. З крупнозернистого, тюфтельки вийдуть розсипчасті, з більш дрібного щільніше, але це справа смаку.
У мене є грам триста Індичою грудки.
Відео: Тефтели м`ясні з рисом
Насамперед я поставив варитися рис, три або чотири столові ложки. Кубиків і спеціальних приправ немає, тому я підсолити воду, для аромату додав лаврушку і стебла петрушки, а для кольору пів чайної ложки куркуми.
З товстого, в два пальці, шматки білого хліба зрізав скоринки, поламав м`якоть і залив молоком.
Індичину порізав і розмолов в комбайні.
Дві середнього розміру головки цибулі почистив і порубав. Одну дрібно, це для фаршу, другу, для рису, побільше.
Ще натер на крупній тертці трохи морквини, щоб додати до рису для краси.
У фарш додав збите виделкою яйце, віджатий м`якуш і цибулю і гарненько перемішав. Тюфтельки, на відміну від радянських, зробив невеликі, розміром з волоський горіх. Що б вони не прилипали до рук, під час ліплення, а так само вийшла корочка, злегка обваляв їх в борошні.
На сковорідці розігрів дві столові ложки топленого масла (можна взяти рослинна) й виклав тюфтельки. Тепер потрібно постійно їх перевертати, що б вони рівномірно обсмажити з усіх боків.
Поки тюфтельки смажаться, я зайнявся соусом. На іншій сковорідці підсмажив в рослинній олії столову ложку борошна і залив склянкою вершків. Посолити, поперчити і додав жменьку розмеленої в блендері журавлини. Треба було б почекати, соус потрібно постійно помішувати і за тюфтельки стежити. Поспішив! Соус вийшов з маленькими грудочками, та й журавлину треба було протерти через сито. Нічого, це можна виправити. Готовий соус вилив в блендер і включив його на повну потужність.
Тюфтельки вже готові, поклав їх в глиняний миску і накрив кришкою, щоб не холоднішими.
Рис майже зварився, трохи залишилося, відкинув його в друшляк. На маслі, що залишилося від тефтелей спассировать цибулю з морквою, виклав до них рис, перемішав і залишив доходити під кришкою.
Соус в блендері став однорідним, трохи охолов, але ще гарячий.
