Буряк - така незамінна
Коли ми в побуті говоримо про буряк, то маємо на увазі Буряк звичайну (лат. B ta vulg ris) - вид роду Буряк сімейства Амарантові (раніше рід ставився до родини лободових). Вона культивується повсюдно. У південно-західних областях Росії, в Білорусії і на Україні рослина називають бура до або буря к. У словниках російської мови сказано, що правильно говорити буряк, а не буряк.
Зміст
Відео: МОРСЬКА КАПУСТА - незамінна ЕНЕРГІЯ МОРЯ!
Буряк один з найпопулярніших овочів. Вона абсолютно незамінна при готуванні борщу, юшки з буряків і багатьох інших традиційних страв. Майже як рідна і здається, що весь час росла і жила тільки в наших краях. А ось і ні. У 1-2 тис. До н. е. вживалася в їжу листова буряк (імовірно на островах Середземного моря). Перші коренеплідні форми були добре відомі до IV століття до нашої ери. До початку нашої ери з`явилися культурні форми звичайної коренеплідний свёкли- в X-XI ст. вони були відомі в Київській Русі, в XIII-XIV ст. - в країнах Західної Європи. Дика буряк досі росте в районах Закавказзя і Малої Азії.
Що цікаво стародавні греки споживали листя буряка, попередньо вимочені у вині. А що стосується Тіберія, то він взагалі з підкорених ним народів збирав данину саме буряком. Але саме завдяки йому буряк потрапила в Європу. А з Візантії в десятому столітті буряк прийшла і до нас. Смачна буряк сподобалася нашим предкам і з тих пір стала у нас популярним овочем.
Відео: Корейська кухня: Яннём ( ) або корейська аджика. Приправа для корейських салатів
Буряк не тільки популярна в кулінарії, але відома серед медиків. І Гіппократ, і Авіценна з Цицероном, і Вергілій з Плутархом стверджували, що буряк самий що ні на є корисний овоч для людини. Саме буряк включена в дієту тих, хто страждає серцевими захворюваннями, особливо гіпертонією. Буряк показана і для тих, хто страждає на цукровий діабет або недокрів`ям, і тим у кого проблеми з кровообігом нирок і печінки.
Трохи про біологію буряка.
Перш за все, буряк любить тепло і багато сонячного світла і не терпить затемнені ділянки. Вона середньо-холодостійка. Правда, якщо буде надлишок вологи, то можливо, що буряк і зійти не зможе. І далеко не завжди шкодить з вологою сама людина. Буряках протипоказані грунтові води, вони призводять до того, що коріння плода починають гнити. Ось тому буряк майже завжди намагаються посадити на високі грядки.
Щоб урожай був хорошим буряк треба добре удобрювати. Але слід запам`ятати, що буряк особливо потребує двох видах мінералах - азоті і калії. При цьому азот заправляється на грядки на самому початку сезону, а калій в кінці. Якщо рослина отримує мало азоту, то затримується зростання і різко знижується врожай. А ось калій буряк оберігає від хвороб, підвищує якість бульб і лежкість.
Буряк можна садити на той грунт, де колись уже росли огірки, капуста або картопля.
