Равіолі з буряком

Крок 1

Буряк ретельно вимити, відварити або запекти в духовці до м`якості, натерти на крупній тертці.

Відео: буряковий РАВИОЛИ || ДЕСЕРТ З БУРЯКА

крок 2

Перекласти буряк в дрібне сито і віджати, з силою притискаючи її ложкою.

крок 3

Змішати віджату буряк з рікоттою, тертим пармезаном і яйцем. Додати сіль, перець і мускатний горіх. Ретельно перемішати.

крок 4

Борошно просіяти, додати яйця і воду. Вимісити м`яке тесто.На присипаної борошном поверхні розкачати тісто в 2 тонких пласта.

крок 5

На один пласт викласти по 1 ст. л. начинки на відстані 3-3,5 см один від одного. Злегка збити яйце і змастити ним, за допомогою тонкого пензлика, тісто - місця майбутньої склейки. Накрити другим шаром тіста, притиснути місця, не зайняті начинкою.

крок 6

Розрізати тісто на квадрати. Найзручніше це робити за допомогою спеціального ножа у вигляді коліщатка, але підійде і звичайний ніж з зубчастим лезом.

крок 7

У широкій каструлі закип`ятити злегка підсолену воду. Покласти равіолі та варити, поки вони не спливуть. Акуратно шумівкою перекласти їх на блюдо. Подавати зі сметаною або соусами для пасти.