Як маринувати червоний буряк в домашніх умовах: простий спосіб маринувати буряк
Відео: Буряк на зиму. Маринований буряк.
Зміст
Відео: Салат "Їдальня маринована буряк" відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Літо і осінь - пора заготовок. Багато господині намагаються зробити різноманітні консервовані запаси на зиму, щоб в холодну пору року радувати домочадців смачними і корисними стравами. Буряк - це один з досить популярних видів коренеплодів, який використовується для приготування маси страв: супів, салатів, закусок. Вживати в їжу можна свіжу буряк, варену або мариновану. Багато досвідчені господині можуть похвалитися великою кількістю рецептів, як маринувати буряк в домашніх умовах. Використовувати для приготування закаток можна як сам коренеплід, так і молоді стебла буряків, з яких виходить дуже смачний борщ. Також до цього коренеплоду можна додавати яблука, імбир, мед і насолоджуватися взимку вишуканими і корисними закусками.
Багатьом господаркам цікаво, як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму, не витрачаючи на сам процес багато часу і сил. Найпростіший рецепт приготування консервованої буряків складається з декількох етапів: очищення коренеплодів, підготовка банок, закладка буряка, приготування маринаду і кінцева стерилізація готового продукту. В першу чергу потрібно очистити коренеплоди від шкірки і гарненько вимити їх. Якщо буряк дуже велика, то можна розрізати її на кілька частин, щоб вона легко пролізала в банку. Для закачування найкраще використовувати літрові ємності. Наступний етап - це варіння буряка в воді. Приблизний час - 50 хвилин. Поки коренеплоди варяться, потрібно підготувати банки і кришки. Банки потрібно гарненько вимити і простерилізувати, з металевими кришками потрібно зробити те ж саме.
Після того як буряк звариться, воду потрібно злити, а коренеплоди розкласти по банках. Можна охолодити варений продукт і порізати його на кубики або натерти на тертці. Також можна зробити закладку цілих коренеплодів. Щоб маринований продукт мав терпкий смак, можна додати в банки по лаврового листа і кілька розеток гвоздики. Наступний етап - приготування маринаду. Рецепт маринаду для буряка дуже простий: на один літр чистої води потрібно взяти по 50 грам солі і цукрового піску, 60 грам оцту. Маринад доводиться до кипіння. Щоб оцет не видихнув, його рекомендується додати в воду після того як вона закипить. Закипілий маринад розливається по банках, потім ємності потрібно закрити кришками і закатати. Для того щоб консервація краще зберігалася, рекомендується накрити гарячі банки ковдрою.
Якщо домочадці дуже люблять борщ, то немає нічого складного в тому, як маринувати буряк на зиму разом з молодими пагонами. З цієї консервації виходить смачна і корисна заправка до борщу, також зручно те, що процес готування першого страви стає простіше і коротше за часом. Готують консервовану бадилля найчастіше влітку, пагони повинні бути молодими і соковитими. Також для закачування підійдуть молоді коренеплоди. Бадилля разом з коренеплодами потрібно гарненько вимити, обірвати листя так, щоб залишилися одні пагони. Потім потрібно нарізати пагони і буряк на невеликі фрагменти. Отриману масу потрібно розкласти по чистих банками, також до буряка потрібно додати по кілька зубчиків часнику, по листу лаврове листя і по кілька горошин запашного перцю.
Наступний етап - приготування маринаду. На літр води потрібно 100 грам цукрового піску, 30 грам солі, 100 мл оцту. Рідина зі спеціями доводиться до кипіння і розливається по банках. Потім потрібно поставити стерилізувати банки з бадиллям. Для цих цілей потрібна глибока і широка каструля, в яку виставляються банки і простір між ними заповнюється водою. Рідина повинна доходити до шийок скляних ємностей, але не потрапляти в них. Після того як вода в каструлі закипить, потрібно зменшити вогонь і протримати банки в киплячій воді 30-40 хвилин. По закінченні цього часу банки з готовою бурякової бадиллям вилучаються з каструлі, щільно закриваються гвинтовими кришками або закочуються. Обов`язково потрібно вкрити гарячу тару ковдрою або пледом, це збільшить час стерилізації продукту.
Існує ще один рецепт, як маринувати буряк на зиму у вигляді гострої закуски або заправки для супу. Цей рецепт вимагає тривалої обробки коренеплоду, але результат перевершує всі очікування: гостра і ароматна буряк подобається всім без винятку і може вживатися як закуска або гарнір до м`яса. Велику буряк потрібно очистити і натерти на тертці. Найкраще використовувати начиння для приготування корейської моркви. Отриману масу рекомендується викласти в емальований посуд. У тертий коренеплід потрібно додати 2 головки великого подрібненого часнику, 20 грам сушеного коріандру і по 6 столових ложок солі, цукру і оцту. Потім в металевому посуді потрібно довести до кипіння 400 грам соняшникової олії і вилити гарячу рідину в буряк. Всі інгредієнти бажано гарненько перемішати. Останній етап - розкладка продукту по стерилізованих банках. Зберігати готову закачування найкраще в холодильнику.
