Щука
СКЛАДОВІ
- 1 кг риби (щука, судак, палтус, форель)
- 200 г слабосоленої риби (палтус, форель)
- 1 цибулина
- 1 ч.л. чорного перцю
- 2 ч.л. лимонного соку
- 3-4 огірка
- 5-7 пагонів зеленої цибулі
- 1 невеликий пучок кропу
- 1 ст. л. гірчиці
- 2 л квасу "Сімейний секрет. Окрошковий з хріном"
- сіль і чорний перець за смаком
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Очищену, випатрану і оброблені на шматки рибу залийте водою, тільки щоб покрити рибу. Додайте нарізану цибулину, чорний перець горошком, стебла кропу. Злегка посоліть і додайте лимонний сік. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, і варіть риби не невеликому вогні 30 хвилин.
крок 2
Дістаньте рибу. Процідіть бульйон в чисту ємність, спробуйте і при необхідності посоліть. Остиглий до кімнатної температури бульйон поставте в холодильник, щоб він став студенистим.
крок 3
Огірки і солону рибу наріжте кубиками, у кропу видаліть стебла. Зелену цибулю і зелень кропу дрібно наріжте. Відварену рибу розберіть на шматочки, ретельно відділяючи від кісток. Перемішайте, приправте сіллю і перцем, додайте гірчицю.
крок 4
Застиглий рибний бульйон розведіть квасом і залийте овочеву суміш.
час готування
3 ч
Відео: Весняний політ навколо щука.
кількість порцій
4
Відео: Вітаю. СШ№1 г.Щучіна.
складність приготування
середньо
кухня
російська
технологія
Варка
привід
обід
