Лук-порей: вирощування для отримання врожаю на ділянці

Лук порей вирощування і корисні властивості

Лук порей рецепти

Лук порей - вирощування, корисні властивості, кілька рецептів

Урожай цибулі-порею в холодних регіонах прибирають до настання морозів, а в теплих регіонах це овочева рослина можна залишити в грядці до пізньої весни. За кількістю вітамінів, мінеральних речовин і зміцнюють імунітет ефірних масел, які містяться в цибулі-порее, ця культура відноситься до числа найбільш цінних овочів.
Лук-порей (Allium ampeloprasum var. Porrum) - близький родич цибулі ріпчастої, але, на відміну від останнього, ніяк не цибулину, а помилковий потовщений стебло - "ніжку". Незважаючи на своє середземноморське походження, цибуля-порей найкраще розвивається в умовах прохолодно-вологого клімату. Тому, наприклад, в Англії обробіток цього овоча має давню традицію, більш того, гербова емблема міста Кардіфф в Уельсі і до цього дня прикрашають витончені стебла цієї рослини.
Багато знайомі з цибулею-пореєм, перш за все, як з одним з компонентів приправи для супу, в яку також входять звичні нам морква, петрушка і селера. Тісний союз цих овочевих рослин виправдовує себе і на грядці. Вони добре себе почувають в спільних посадках, оскільки потребують одних і тих же поживних речовинах. А запах і кореневі виділення моркви і петрушки відлякують лушпиння муху і інших шкідників і запобігають загнивання цибулі-порею.

Відео: Вирощування цибулі-порею

Однак досвідчені городники твердо переконані, що цибуля-порей і на самоті не пропаде. Ні на кухні, де він здатний претендувати на головні ролі, проявляючи себе надзвичайно різноманітно, ні на дачній ділянці. Наприклад, якщо посадити це овочева рослина на продуваються місцях, то попередити його поразку можна за допомогою нетканого укривного матеріалу або захисної сітки з маленькими осередками.
Для вирощування цибулі-порею ідеально підходить пухкий грунт, яку необхідно ретельно і глибоко опрацювати. Щоб рослини вийшли потужними і соковитими, висаджуйте ніжну розсаду в V-образну лунку. А коли цибуля-порей приживеться, не забувайте регулярно підгортати рослини і видаляти бур`яни.

Лук-порей зі сховища

Найбільш смачний цибулю-порей, поданий на стіл прямо з грядки. В регіонах, де грунт промерзає на кілька місяців, перед настанням морозів частина рослин разом з корінням прикопайте в оранжереї або висадіть в контейнер і приберіть в прохолодне, добре провітрюється. Для розміщення на зберігання цибулі-порею використовуйте ящик з-під фруктів, наповнений злегка зволоженим грунтом.
У холодних регіонах цибулю-порей вирощують за допомогою розсади, яку через 60 днів після посіву висаджують у відкритий грунт. Порада: купуючи насіння, звертайте увагу на скоростиглість сорту.

Чи збереже здоров`я взимку

Насолоджуйтесь вишуканими стравами, до складу яких входить цибуля-порей, і ваше зимове меню стане більш різноманітним і корисним. У цибулі-порее поряд з гірчичним маслом міститься і алліцин - речовина, що володіє антибактеріальним ефектом. Лук-порей багатий на вітаміни С, Е і групи В, а також мінеральними речовинами у вигляді солей калію і кальцію. При покупці звертайте увагу на те, щоб ніжка була товстою і пружною на дотик. Якщо кінчики листя зів`яли або на них помітний сірий відтінок, значить, овоч вже не свіжий. Але не поспішайте викидати темно-зелене листя. Вони додадуть будь-якого супу тонкий аромат. У прохолодному місці цибуля-порей може зберігатися близько двох тижнів.

Відео: Лук-порей: вирощування від посіву до збирання

Цибулева піца з рокфором і шпиком в яєчної заливанні.

На 1 піцу
400 г борошна, сіль, 6 яєць, 200 г вершкового масла, 100 г сиру рокфор, 100 г шпику (кубики), 5 стебел цибулі-порею, 100 г тертого сиру, 400 мл вершків, 4 стіл, ложки жирної сметани, мелений чорний перець, тертий мускатний горіх
1. Борошно просіяти гіркою і зробити в ній поглиблення. Вбити в нього 2 яйця, посолити і покласти масло. Влити 3-4 стіл, ложки теплої води і все порубати ножем в крихту. 2.3амесіть еластичне тісто. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і покласти на 30 хв в холодильник.
3. Тісто розкачати і викласти на вистелений пергаментом деко. Рокфор нарізати скибочками і розкласти на тесті. Кубики шпику обсмажити без додавання олії.
4. Стебла цибулі розрізати уздовж навпіл, а потім поперек на шматочки. Бланшувати в киплячій підсоленій воді. Лук розподілити на рокфор і посипати кубиками шпику.
5. У тертий сир додати 4 яйця, вершки і сметану. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Цією масою залити піцу і поставити в духовку. Випікати 45 хв.

Неаполітанський макаронний салат з цибулею-пореєм

На 4 порції
400 г макаронних виробів, сіль, 200 г замороженої зеленої
квасолі в стручках, 1 морква, 100 г маслин, 4 стебла цибулі-
порею. 50 мл бальзамічного оцту, мелений чорний перець. цукор, 6 стіл, ложок оливкової олії. 2 зубчики часнику
1. Макарони відварити до напівготовності. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Дати воді стекти.
2. Лук-порей очистити і розрізати на шматочки. Бланшувати в киплячій підсоленій воді і відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Маслини відкинути на сито, щоб стік розсіл. Морква очистити і нарізати тонкою соломкою. Часник очистити і крупно нарізати. У сковороді розігріти 2 стіл, ложки оливкової олії і пасерувати в ньому часник. Часник викласти і покласти в сковороду моркву. Злегка обсмажити і додати цибулю-порей. Трохи згасити.
3. Для заправки змішати оцет, сіль, перець і 1 щіпку цукру. Додати оливкове масло і збити. Всі інгредієнти салату змішати і полити заправкою. Готову страву можна посипати тертим пармезаном.

Лук-порей - велетенський овоч.

Майже на метр піднялися над грядкою його міцні ремневідниє листя. У землі вони з`єднуються в щільний пучок і йдуть в глибину. Розкопати землю - а там луковая "нога" найчистішого перлинно-білого кольору. Вхопишся за неї - і тягни собі, як ріпку. Не хоче вона з землі вилазити. Коріння потужної бородою вп`ялися в землю і тримають, не віддають городнику його законну здобич&# 8230;

Буває, залишиш п`ят-другий зимувати в городі - порей снігом одягнеться і спить. У квітні розтануть кучугури, і ось перед нами все той же зелений лук. злегка обморожену зверху, де не був снігом прикритий. Тут треба підрізати обморожені сіро-коричневі верхівки. Рани скоро затягнуться.

До серединці літа він знову в повній сипе. Над листям з`являється цветонос з гострим наконечником. Тиждень, інша - він лопається, і в повітря вискакує безліч бутонів. Вони перетворюються в квіти, і аромат розноситься над садом. Квіткові мушки, джмелі, бджоли - все мчать до квітів за нектаром. Цибулевий мед дивовижного смарагдового кольору, він довго не кристалізується в сотах.

На кінець вересня в парасольках дозрівають незграбні чорні зернята. Вони схожі на міцні горіння крупинки деревного вугілля-Насіннєві парасольки порею в вересні ми пов`язуємо в пучки і підвішуємо на веранді - для дозаривания, до повного дозрівання насіння.

Перед заморозками розстеляємо на столі папір і над нею розтираємо між долонь цибульні парасольки. Насіння - в пакет, до весни.

У березні сіємо порей на розсаду. За два тижні до посіву треба пересипати насіння на вологу ганчірку, помістити в банку, закрити кришкою і визначити в тепле місце з температурою * 22 ... 25&# 39-С.

Раз на три дні провітрювати-оглядати їх стан. Ледве з`являться білі "червячкі- корінців - негайно сійте. Розсадна земля повинна бути родючої Цілком годиться та ж, що ви використовуєте для томатів.

Відео: ЛУК ПОРЕЙ від А до Я: ПОСІВ, пікіровки, ВИСАДКА на грядку, зберігаємо УРОЖАЙ

Сіяти можна досить густо, через сантиметр в рядку, а між рядками через 3-4 см. Ростуть сходи дуже повільно, так що конкуренції за світло і поживні речовини тут не буде до самої висадки в город;

Підкормові поливи слабеньким розчином комплексних мінеральних добрив, розпушування грунту загостреною сірником, достаток яскравого світла на підвіконні - ось і весь спартанський мінімум цибулевого дитинства.

У травні, коли настає пора садити капусту на грядку, принесемо в город і розсаду порею. Він любить землю родючу, кислу, багату органічними речовинами, повітряну.

За два-три місяці у рослин розвивається потужна розетка широких листків, а тому вже при рисадке розсади в грунт ми враховуємо майбутні габарити богатиря. Рассадінкі в ряду висаджуємо на відстань 10-15 см одна від одної, а борозенки для рядів проводимо через 40-45 см. Особливою акуратності при посадці не потрібно. Головне, щоб корінці НЕ задирались догори, так землю треба обжати навколо кожної Рассадин, щоб прилипла до коріння.

Найсмачніше у порею - його перлинно-біла "нога", Тобто помилкова цибулина. Вона формується в грунті. Значить, чим глибше вона буде в землі, тим крупніше виросте.

Тому деякі городники висаджують розсаду на дно борозенок, а потім поступово підгортають Інші дачники розміщують порей по рівній поверхні, а при підгортання підгортають землю з міжрядь.

Найсмачніший, соковитий, солодкий порей виростає при регулярних поливах і підгодівлі настоями органічних добрив. З другої половини літа порей підгодовують раз в два тижні.

Серед моїх знайомих любителів порею особливо щасливими славляться ті, хто вирощує цей цибулю на грядках, удобрених козячими -орешкамі" (Козячим гноєм).

Гастрономічні принади порею

Коли над грядкою піднімуться віяла молодого листя порею, можна знімати пробу.

Гарний зелений порей в салатах і в супах. Додаси в латку до інших овочів - рагу набуває неповторний аромат, солодкість і ніжну гостроту. Для літніх супів ми просто проріджують порей. Що дрібніші - на кухню, а найкрупніші екземпляри ростуть до глибокої осені. На кінець вересня такі улюбленці бувають по кілограму і більше, а їх богатирські -ногі- такі товсті, що не кожного обхватиш долонею. У Санкт-Петербурзі такий порей на ринку продають до 200 рублів за штуку.

Збирання врожаю - і клопітка, і радісне заняття. Як розпорядитися городнім багатством? Порей дуже хороший в свіжому вигляді - це зрозуміло. Але все за один присід не з`їси. І тут починаються експерименти.

Кілька рослин залишимо на грядці: ці - на насіння, а інші - для травневої кухні. Як не міцний порей, але якщо немає снігу, він не виживе при морозах нижче 15 С. Значить, потрібно заздалегідь утеплити, присипати кожну рослину сухим торфом.

Цікаво, що за час зимівлі, поки порей спить, вміст вітамінів в ньому не падає, а зростає.

Наприклад, вітаміну С до весни стає в півтора рази більше, ніж було восени. За вмістом аскорбінки цей лук цілком може змагатися з ягодами садової смородини.

Велика частина осіннього врожаю, звичайно, піде в заготовки. Зелене листя і білі "ноги-сполоснемо чистою водою, обсушити. Наріжемо, нашаткувати. Далі два шляхи. Або в морозилку в плівкових па кетах, або в сушильну шафу - на просушку. У процесі сушіння порей зовсім втрачає свою незначну гірчинку, набуває солодкуватий смак. У кожне м`ясне, овочеве, рибне блюдо його можна додавати.

Відео: Як вирощувати цибулю-ріпку на дачній ділянці? практичні поради

У сільських льохах порей чудово зимує в ящиках із землею, з піском. Листя доведеться обрізати шалашиком і використовувати для супу, а в ящиках зберігати білі "ноги" з зеленими клинцем назовні.

© Володимир МАШЕНКОВ.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Лук-порей: вирощування для отримання врожаю на ділянці