Квасолю замочити мінімум на 4 години, (у мене замочувалася годин 12), потім відварити, в кінці варіння додавши сіль.
У важкій каструлі розігріти олію, додати нарізану невеликими шматочками баранину і обсмажити на сильному вогні до появи легкої золотистої скоринки.
Лук-порей нарізати кружечками, часник крупно порубати.
Відео: Квасоля з бараниною
Баранину шумівкою викласти на тарілку, в масло, що залишилося додати цибулю і часник і, помішуючи, обсмажити до прозорості.
Повернути баранину в каструлю, туди ж відправити відварену квасолю, листя чебрецю і близько півлітра дуже гарячої води. Все перемішати, накрити папером для випічки і тушкувати 1 годину в духовці при температурі 150 градусів. Готову страву присипати кінзою і м`ятою, посолити за смаком.
