Осінній суп з кукурудзою, перцем і гарбузом

Щоб зварити овочевий бульйон, злегка подпекіте в духовці розрізані навпіл пару морквин, корінець петрушки, одну цибулину і одне стебло цибулі-порею. Покладіть в каструлю, додайте 2-3 стебла селери, залийте 2 л холодної води, на невеликому вогні доведіть до кипіння, посоліть, покладіть кілька горошин запашного перцю і варіть на мінімальному вогні під кришкою від 30 хв. до 1 ч.Перци запечіть на грилі або в духовці до утворення чорних підпалин, покладіть в пакет, закрийте, через 15 хв. зніміть з перців шкірку, видаліть серцевину. М`якоть наріжте полоскамі.Помідор опустіть в окріп на 30 сек., Очистіть від шкірки, розріжте на часточки і видаліть насіння. М`якоть наріжте кубікамі.Порей розріжте вздовж і добре промийте від піску. Порей і часник подрібніть. Гарбуз очистіть і наріжте великими кубікамі.В великій каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю, приблизно 5 хв. Додайте до цибулі помідор і часник. Перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні приблизно 3 мін.Виложіте в каструлю гарбуз, перемішайте, залийте половиною бульйону, покладіть лавровий лист, посоліть, зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хв., Поки гарбуз не стане мягкой.Срежьте зерна кукурудзи з качанів, варіть в бульйоні 5 хв. Коли гарбуз буде готова, покладіть в суп запечений перець, дістаньте лавровий лист і збийте все овочі занурювальним блендером прямо в каструлі. При необхідності влийте в суп ще трохи бульйону, довівши його, таким чином, до потрібної вам консистенції (кукурудза не розмелюють) .В сковороді розтопіть вершкове масло, додайте в нього кукурудзу і обсмажуйте її 3 хв. Покладіть кукурудзу в суп, прогрійте все разом, 2 хв.

Відео: Сусідство овочів: гарбуз і кукурудза