Як приготувати мацун

Свою назву мацун отримав в Вірменії. В інших країнах його часто називають іншими словами. У Грузії, наприклад закріпилася назва мацоні. Для виготовлення цього корисного і смачного продукту використовується коров`яче, козяче, овече, верблюже або буйволове молоко з використання спеціальної закваски.

Відео: Мацон рецепт довголіття

Вірменський мацун

Вперше мацоні з`явився багато років тому, і сталося це, мабуть, зовсім випадково, коли залишки кислого молока змішалися зі свіжим. Незважаючи на те, що у вірменському перекладі слово мацун означає "кисле молоко", Він більше нагадує просту кисляк. Але після того як люди змогли оцінити по достоїнству смакові якості отриманого продукту, вони стали докладати зусилля для поліпшення технології приготування мацуна, щоб зробити його ще більш смачним.
Найбільше до смаку отриманий кисломолочний продукт прийшовся кочівникам і пастухам, яким доводилося брати з собою в дорогу молоко, для того щоб відновлювати втрачені сили. Це цілком зрозуміло, адже мацун містить в собі велику кількість амінокислот, вітамінів і різних корисних мікроелементів, які відновлюють витрачену енергію, втамовують голод і додають сили. Разом з цим від кисломолочного продукту практично неможливо поправитися, так як він містить низьку кількість калорій і разом з цим додає бадьорості, очищає організм від шкідливих шлаків і втамовує спрагу.

Відео: Мацон / Мацун! випуск №35

Смачна і здорова їжа

Сьогодні мацоні вживається у їжу разом з ламбаджо або лавашем, на вечерю або на сніданок. Якщо ж до нього додати зелень і товчений часник, то виходить чудовий соус до долма. Абсолютно перетворити смак можна також шляхом додавання традиційного варення з волоських горіхів. В результаті подібного кулінарного експерименту виходить досить смачний і разом з тим корисний десерт. Для того щоб не мучити довгий час читача описом смакових якостей мацуна, ми пропонуємо розглянути спосіб його приготування:

Відео: Чим так корисний вірменський мацун (мацоні)?

1. Для початку необхідно залити невелику каструлю молоком і довести його до кипіння.
2. Після цього підготовлене молоко охолоджується до сорока градусів.
3. Наступний етап полягає в додаванні кислої і маложирна сметани, для чого два продукти ретельно змішуються щоб одержати однорідної маси.
4. Отриманий склад повинен відлежатися близько дванадцятої години в прохолодному місці, закутаний при цьому в теплу ковдру.
5. Заключний етап зажадає від вас самого приємного - дістати отриманий продукт, наповнити їм соусницю або відразу ж заправити приготований салат.

Шляхом простих маніпуляцій з молочними продуктами ми змогли приготувати досить смачний і специфічний продукт, який підкреслить свої кулінарні здібності і дозволить насолодитися незабутнім смаком страв.