• У теплій воді розчинити дріжджі і додати 1 ч.л. цукру. Залишити приблизно на 15-20 хвилин до утворення пінної шапочки.
• У велику миску просіяти через сито борошно. Так як для дріжджового тіста необхідно щоб всі продукти були теплими, я взяла каструльку трохи більше миски, залила туди гарячу воду так, щоб вона не стикалася з мискою, а просто щоб був ефект парової лазні.
• Білки відокремити від жовтків. Білки помістити в холодильник. Вони поки нам не знадобляться.
Відео: Рогалики просто тануть у роті
• Вершкове масло і маргарин розтопити.
• Тепер в миску з борошном додаємо розтоплене вершкове масло і маргарин, молоко, цукор 100 гр, дріжджі і жовтки.
• Замісити тісто. Воно не повинно липнути до рук.
• Не забираючи миску з лазні, накриваємо зверху целофановим пакетом і вкутуємо одеялком. Ми залишаємо, поки тісто підніметься. На це йде приблизно 1,5- 2 години.
• Коли тісто підніметься, очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо до появи масла.
• Тісто підійшло.
• Ділимо на 2 частини. Одну частину розгортаємо товщиною 2-3 мм.
• Дістаємо з холодильника білки. Збиваємо міксером, починаючи з малої швидкості. Потім збільшуючи. Білки варто збивати в сухому посуді. Збиваємо до м`яких піків.
• Не припиняючи збивати, підсипає потроху цукру. У результаті повинна вийти гладка, блискуча маса.
• Білкову масу ділимо на 2 частини і одну частину розподіляємо ложком по поверхні розкачане тісто.
Відео: Листкове печиво з безе. рецепт
• Зверху сипем подрібнені горіхи. І ножем ділимо тісто на 16 трикутничків. Закручуємо в трубочку від краю до центру.
• Ось що вийшло. Прісиплем злегка деко борошном і викладаємо рогалики. Випікаємо при 120 гр. 30-40 хвилин.
