Рецепт віденського печива
Зміст
Відео: Віденське печиво / дуже простий, швидкий і смачний рецепт
Рецепт віденського печива
Для приготування віденського печива вам знадобиться:
- пачка масла або маргарину;
- яйце;
- склянка цукру;
- дві склянки борошна;
- половину чайної ложки соди;
- стакан варення.
Тісто для цього печива - пісочне. І готується воно дуже просто. Для початку вершкове масло необхідно розтопити або на водяній бані, або в мікрохвильовці. Якщо у вас немає вершкового масла, то можна замінити його на маргарин, на смак тесту це ніяк не вплине. Якщо ж є і те, і інше в холодильнику, то краще все-таки вибрати вершкове, як більш натуральний продукт. До речі, професіонали раджу масло не розтоплювати, а холодним порубати разом з борошном.
Поки топиться масло, розбиваємо в окремий посуд яйце, додаємо цукор і ретельно перемішуємо. В цю суміш додаємо соду.
Відео: Печиво Віденське в домашніх умовах (дуже смачне)
Топлене вершкове масло необхідно остудити і додати в яєчно-цукрову суміш, ретельно перемішати.
Просіяти борошно, поступово всипати її в суміш, постійно помішуючи. Коли ложкою заважати стане важко, то потрібно замісити тісто руками. В підсумку, у вас повинно вийти м`яке і еластичне тісто, без грудочок і не липнуче до рук. Готове тісто розділити на велику і меншу частини. Меншу частину оберніть харчовою плівкою або пакетом і покладіть на 15 хвилин в морозильну камеру.
Якщо у вас випічка в духовці іноді підгорає, на деко покладіть папір для випічки. Тепер візьміть більшу частину тесту і рівномірно розподіліть його за формою для випічки. Не потрібно сильно на нього тиснути, щоби тісто не вийшло жорстким.
Відео: Рецепт Віденського печива
Тепер прийшла черга викладати варення. Для віденського печива найкраще брати кисленькі варення, добре до тесту підходить варення з чорної смородини або з сливи. Але якщо його немає, не біда, з будь-яким печиво вийде найсмачніше. Якщо у вас рідке варення, то рідина потрібно злити і залишити тільки зацукровані фрукти. Варення потрібно покласти на тісто рівним шаром.
Тепер потрібно вийняти з морозильної камери другу частину тесту і, відщипуючи дрібні шматочки, покрити ними варення. Якщо тісто добре застигло, то можна потерти його на тертці. Щоб в духовці, під впливом високої температури, варення не потекло, можна зверху на печиво посипати трохи манки. Вона вбере в себе зайвий рідина. А на сам смак печива манка ніяк не вплине.
Духовку розігріти до 150 градусів і поставити тісто випікатися на півгодини. Потім додати температуру до 200 і потримати ще п`ять хвилин.
Печиво повинне вийти золотавого кольору. Тепер залишилося почекати, поки воно охолоне, порізати на шматочки і покликати сім`ю до чаю.
Секрет смачного пісочного тіста
У кожної господині, навіть якщо всі вони готують по одному і тому ж рецепту, смак печива виходить зовсім різним. А все тому, що кожна застосовує свої секрети. Які ж секрети можуть бути у пісочного тіста:
- Перед приготуванням тесту, всі інгредієнти потрібно добре охолодити.
- Масло потрібно порубати ножем разом з борошном, це роблять для того щоб тісто було холодним. Масло перед цим нарізати невеликими шматочками.
- Якщо третю частину борошна замінити крохмалем, тісто вийде розсипчастим і смак його зміниться в кращу сторону.
- При замішуванні тіста намагайтеся торкатися його долонями, а не пальцями тісто не любить різких рухів.
- Після того, як розкотите тісто, відразу відправляйте його в духовку. Воно не повинно нагріватися до кімнатної температури.
- Готове тісто можна зберігати в морозилці. Розморожувати до кінця його не потрібно, щоб не попливло.
- Так як тісто жирне само по собі, змащувати форму для випічки додатково не потрібно.
До речі? таке тісто можна використовувати не тільки для приготування солодкої випічки, але і для несолодкої теж.
Помилки при приготуванні пісочного тіста
- Не потрібно брати теплі інгредієнти, інакше тісто не буде пластичним, буде кришитися і в духовці на ньому з`явиться масло.
- Якщо тісто стискається при розкачування, отже, в ньому багато борошна і замало масла.
- Якщо після випічки виявилося, що вироби з тіста втратили обсяг, це означає, що ви довго місили тісто або додали масло в останню чергу.
- Якщо краї випічки підгоріли, значить, ви нерівномірно розкатали тісто.
- Якщо печиво сильно кришиться, можливо, ви поклали в тісто тільки жовтки, а потрібно і білки. Або ж додали довше, ніж передбачалося масла.
- Якщо печиво вийшло жорстким і немов скляним, значить, використовувалися тільки яєчні білки або ж поклали багато цукру.
Скориставшись порадами МірСовeтов і уникнувши помилок, ваше тісто завжди буде виходити вдалим, а печиво найсолодшим і смачним.