Імбирне печиво рецепт

Арт-кулінар Тетяна Хромушина поділитися з нами рецептом, за яким вона готує печиво, щоб потім прикрасити його неповторними глазурного візерунками, і глазур для декору.

Для тесту:

• 1250 р борошна (бажано грубого помелу)
• 500 гр темного меду або різнотрав`я
• 360 г вершкового масла (жирність 82,5%)
• 250 г коричневого цукру
• 50 г очищеного кореня імбиру
• 50 г какао-порошку без цукру
• 2 жовтки
• цедра 1 апельсина і 1 лимона
• 3 ст. л. рома
• 2 ч. Л. розпушувача
• 2 ч. Л. меленої кориці
• 1-2 ч. Л. меленої гвоздики
• 1/2 ч. Л. меленого кардамону
• 1/4 ч. Л. насіння анісу
• 1/4 ч. Л. солі

Для глазурі:

• 200-230 г цукрової пудри
• 1 білок
• 1/2 ч. Л. лимонного соку

Як готувати імбирне печиво:

У окрему ємність складіть мед, цукор і вершкове масло. Поставте на водяну баню і прогрійте, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Суміш при цьому не повинна кипіти.

Відео: Імбирне печиво. Імбирні пряники. Рецепт імбирного печива

Коли цукор розчиниться, додайте всі прянощі, какао-порошок, апельсинову і лимонну цедру. Перемішайте і зніміть ємність з водяної бані, дайте суміші охолонути до температури не нижче 68 градусів.

В іншу ємність просійте борошно, розпушувач і сіль. Коли суміш трохи охолоне, всипте частину борошна і ретельно вимісити тісто. Знову трохи остудіть, а потім додайте жовтки, ром і добре вимісити тісто руками.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт імбирного печива

Частину борошна вводите в тісто поступово. Не потрібно прагнути вмішати всю муку. Тісто має вийти щільним і еластичним. Воно буде злегка липким. Зберіть тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 6-8 часов.На наступний день спечіть печиво.

Розігрійте духовку до 220-240 градусів. Великий прямокутний лист застеліть папером для випічки.

Відео: ПРЯНИКИ рецепт Імбирне печиво Пряник Рецепт глазурі для імбирного печива

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-5 мм на робочому столі, присипаному борошном, (або на деку). Виріжте з тіста фігурки, використовуючи формочки для печива. Перекладіть фігурки на деко.

Печиво можна вирізати і по-іншому: розкачайте тісто на деку, виріжте фігурки, а потім видаліть з дека надлишки тесту. Таким чином вирізане печиво не буде піддаватися спотворення.

Випікайте печиво в розігрітій духовці протягом 7-9 хвилин. Будьте уважні, не пересушити. Імбирне печиво (як і пряники) не стає щільним і хрустким під час випічки. Якщо печиво злегка піднялося і підрум`янилося з країв, воно готове.

Дістаньте деко з духовки. Дайте печінкою охолонути, а потім зніміть його і розкладете в один шар на рівній поверхні, щоб воно не деформувалося. Якщо готове печиво трохи розтеклося по краях під час випічки, зріжте нерівності ножем, поки печиво тепле.

Печиво краще випікати за добу до прикраси: готові печива можна загорнути в пергамент або харчову плівку.

Приготуйте глазур. У чистій мисці віночком перемішайте білок з лимонним соком, поступово всипте просеяную цукрову пудру і вмішайте її. Глазур готова, якщо білкова маса звисає з віночка, але не тече. Не варто збивати білок занадто інтенсивно: глазур насититься повітрям і буде пузиритися. Прикрасьте печиво глазур`ю.

Пасхальне печиво: маленький шедевр в глазурі

Сирне печиво. Майстер клас